Ricette Speck

Le pennette con speck zucchine e pomodoro sono un primo piatto molto saporito e leggero, ottimo da servire durante la stagione estiva, quando non si ha molto appetito (questo riguarda soprattutto i bambini) e si preferisce mangiare piatti abbastanza semplici e salutari. La ricetta è ideale da gustare anche se siete a dieta (e siete costrette a mangiare cibi light), perché non contiene ingredienti pericolosi per la vostra linea; naturalmente vi suggerisco di non eccedere con le quantità di olio che andrete ad inserire nel boccale del Bimby.
Ingredienti per le pennette con speck zucchine e pomodoro (dosi per 4 persone)

 
Le zucchine ripiene sono un piatto estivo amato da tutti, e che può essere cucinato in un’infinità di varianti. Può essere un contorno rustico, magari riempite con carne o tonno, oppure diventare, come in questa ricetta, un secondo piatto raffinato. Infatti per questa preparazione si usano le zucchine tonde, farcite con speck, formaggio brie e uova. Per dare un effetto ancor più chic servitele in singole cocottine, oppure in larghi cucchiai di ceramica, che trovate anche nei negozi di casalinghi low cost, tra tutti Ikea e Casa.
 
Ingredienti per le zucchine ripiene di speck, brie e uova (dosi per 4 persone

Oggi prepareremo la facilissima ricetta degli arancini di riso con zucchine e speck. Questa preparazione è un modo saporitissimo per cucinare i tipici arancini siciliani utilizzando ingredienti diversi ed altrettanto gustosi. Sono sicura che i vostri bambini saranno entusiasti di assaggiare questa novità che unisce la tradizione siciliana ai sapori del nord Italia e che potrete realizzare per iniziare il pranzo con un antipasto davvero speciale ed irresistibile, ma prestando attenzione alle quantità perchè gli arancini sono fritti e quindi molto calorici.
Ingredienti per gli arancini di riso con zucchine e speck (dosi per 12 persone)

Vi proponiamo questa saporita ricetta per cucinare il vitello in guazzetto. Una preparazione in guazzetto indica in generale una cottura in umido con sugo abbondante e piuttosto liquido, in questo caso il vitello è cotto in un saporito intingolo a base di latte e delicatamente aromatizzato dallo speck. La ricetta originale, scritta dell’Artusi nel libro L’arte di mangiar bene e la scienza in cucina, richiedeva di cuocere il vitello in una pentola sigillata con carta oleata e spago, noi modernamente abbiamo preferito usare la pentola a pressione.

Ingredienti per il vitello in guazzetto (dosi per 4 persone)

Oggi vi presentiamo la ricetta dei cannelloni con ricotta speck e asparagi, un primo piatto delizioso con un ripieno diverso dal solito macinato di carne; si tratta di una vera e propria bontà che non potete farvi scappare e che vi consiglio vivamente di far assaggiare alla vostra famiglia per esempio durante un pranzo importante come quello domenicale. La ricetta è di media difficoltà, richiederà circa un’ oretta di tempo, considerando sia la preparazione che la cottura e sicuramente sarà un successo tale che tutti vi chiederanno di fare il bis.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)

Questa minestra di orzo della cucina delle Dolomiti, il che poi vuol dire cucina alto atesina, cucina trentina e cucina del Veneto delle montagne, viene arricchita da speck e carne di maiale affumicata e perciò è perfetta in queste giornate invernali. Visto gli ingredienti di questa minestra vi suggeriamo di servirla come piatto unico, magari accompagandola con qualche fetta di pane scuro a base di segale, e facendola seguire da frutta fresca, che in questa stagione vuol dire arance, mandaranci e mandarini.

Ingredienti per la minestra di orzo (dosi per 4 persone)

Con le sottilette e in genere, con le fettine di formaggio confezionate, potete preparare tanti piatti. Sono sempre quindi dei prodotti da tenere pronti in frigorifero, anche perchè usando un po’ di fantasia vi aiuteranno ad arricchire tantissimi piatti. I banchi frigo dei supermercati offrono tantissima scelta per questi prodotti: leggete attentamente l’etichetta prima di comprarli e diffidate di prezzi irragionevolmente bassi. Con qualche pacchetto di questi formaggi confezionati potrete servire rapidamente un antipasto fresco come quello che stiamo per suggerirvi.
 
Ingredienti per gli involtini di sottilette (dosi per 4 persone):

Oggi vi presento una ricetta pugliese che ho conosciuto qualche giorno fa grazie ad una mia parente davvero brava in cucina: il calzone di speck e finocchi; il calzone pugliese non è da intendersi come il panzerotto ripieno richiuso su se stesso, ma è una sorta di torta salata o pizza rustica ripiena. Questo secondo piatto prelibato è una vera novità rispetto al classico calzone pugliese a base di cipolle e olive, perchè per variare il ripieno sono stati utilizzati due nuovi ingredienti, lo speck ed i finocchi, che lo rendono più leggero e digeribile.
Ingredienti per il calzone di speck e finocchi (dosi per 4 persone)

Patate e formaggio, in questo caso Leerdammer, si sposano perfettamente in questi sformatini foderati di speck che potete servire sia come antipasti che come secondo piatto. Per prepararli usate gli stampini da muffin.
 
Ingredienti per gli sformatini di patate (dosi per 8 persone):

Festeggiate l’autunno con questi gnocchi fatti con la farina di castagne e conditi con panna, speck e formaggio.
 
Ingredienti per gli gnocchi allo speck (dosi per 4 persone):