Ricetta per preparare una saporita insalata libanese, fatta da tante verdure estive, arricchita da pezzetti di pita (pane arabo) tostata. Questa insalata libanese è condita con del buon olio d’oliva, che è apprezzato e prodotto in tutto il Mediterraneo e dell’aceto di vino, ma ciò che la rende unica è la presenza di prezzemolo, menta e sommaco, una spezia mediorientale dal gusto delicato e particolare. Servite questa insalata come antipasto, oppure come primo piatto estivo, fresco e leggero
Ingredienti per l’insalata libanese o fattouch (dosi per 8 persone)
Cucinare gli spaghetti alle spezie è semplicissimo e vi farà portare in tavola un primo piatto dal gusto molto particolare, tanto che sembrerà una specilità molto elaborata. Il procedimento per la preparazione prevedere di pestare nel mortaio tutte le spezie intere indicate nella ricetta (chiodi di garofano, cumino e coriandolo) da mescolare insieme a cannella e zenzero in polvere con una spolverata di noce moscata. Poi bisognerà aggiungere il composto di spezie alla polpa di pomodoro per formare la salsa di condimento degli spaghetti. Alla fine, dopo aver lessato la pasta, mescolerete il tutto non dimenticando di spolverare una bella manciata di prezzemolo su ogni piatto.
Ingredienti per gli spaghetti alle spezie (dosi per 4 persone):
Ecco il pollo balti al pomodoro, una saporita e leggermente piccante ricetta indiana; si tratta di una preparazione facile da fare, dovete solo trovare le spezie presso un negozio di specialità etniche o una drogheria ben fornita (a Genova vi consigliamo Torielli in Via San Bernardo). Il risultato è un piatto molto gustoso e giustamente speziato che accompagnato da riso bianco o pane indiano (ma va bene anche del buon pane tipo toscano) diventa un piatto unico, ottimo anche in Estate.
Ingredienti per il pollo balti al pomodoro (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo il nostro pollo con le zucchine e la curcuma, una ricetta, anzi una fotoricetta, a base di carne bianca (precisamente del petto di pollo) e verdure, le zucchine, molto facile e veloce da preparare, leggero ed equilibrato dal punto di vista dietetico. La curcuma una spezia ricca di benefiche proprietà per l’apparato digerente, dona al piatto un bel colore giallo, un lievissimo sapore piccante, e rende il tutto molto saporito ed estivo.
Ingredienti per il pollo con le zucchine (dosi per 4 persone)
Le pesche al pepe sono una ricetta dolce, ma che usa anche il pepe bianco tra gli ingredienti; è un abbinamento insolito ma delizioso e da provare, che sarà apprezzato da chi non ama i piatti troppo dolci. Comunque questo dessert facile da preparare e abbastanza leggero vi permetterà di gustare al meglio delle pesche grandi magari un po’ troppo sode; poi se volete decorarle con frutti di bosco misti oppure solo lamponi o solo ribes e/o un po’ di gelato di crema otterrete un dolce estivo adatto anche ad una cena elegante.
Ingredienti per le pesche arrostite (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo una ricetta estiva per preparare una fresca e leggera zuppa di cetrioli alla curcuma, non stupitevi i cetrioli si possono usare anche per preparare delle ottime minestre oltre che alle solite insalate (anzi questo tipo di ricette vi permette di utilizzare i più grossi non molto teneri). Questa zuppa è molto leggera e ricca di sali minerali, quindi ottima in Estate per riidratarsi, ed inoltre la curcuma le darà un bel colore giallino e tante benefiche proprietà, soprattutto per l’apparato digestivo. La curcuma è una spezia che trovate nei negozi di specialità etniche o nelle drogherie più fornite (è quella che rende giallo il curry).
Ingredienti per la vellutata di cetrioli alla curcuma (dosi per 4 persone)
Questa ricetta della cucina indiana vi propone un saporitissimo modo di preparare le melanzane cuocendole con un ricco miscuglio di spezie, avendo alla fine un piatto profumato ed invitante. Queste melanzane sono un perfetto contorno per piatti di carne cotte semplicemente, per esempio arrosto o grigliate, e potrebbero essere un’idea per un barbecue, ma sono ottime anche mangiate su bruschette o per trasformare due uova al tegamino in una lussuosa cena.
Ingredienti per le melanzane speziate (dosi per 1 melanzana)
Le melanzane alle spezie sono un piatto saporito che potrete gustare durante la stagione estiva e se siete alla ricerca di alimenti sani, poco calorici e quindi ideali per permettervi di mantenere il vostro fisico in forma. La ricetta è molto semplice da realizzare, contiene poche calorie, molta acqua, vitamine e si potrà preparare in 45 minuti circa. Vi posso assicurare che questa pietanza sarà una delizia per il vostro palato, data la quantità di spezie utilizzate per la ricetta di queste verdure; quindi sfatiamo il mito secondo il quale per mantenersi in forma bisogna mangiare solo alimenti poco gustosi.
Ingredienti per melanzane alle spezie (dosi per 4 persone)
Non è un errore vi proponiamo veramente le fragole al pepe bianco, e per essere precisi c’è anche l’aceto balsamico; questo abbinamento a prima vista può sembrare temerario ma vi suggeriamo di provarlo per concludere con raffinatezza una bella cena estiva. Le fragole sono molto più versatili di quanto crediate e si prestano a molte più preparazioni che finire sotto una nuvola di panna montata; avete visto le nostre ricette salate con le fragole? Ce ne sono molte di più del ben noto risotto con le fragole. Osate e provatele e poi diteci la vostra opinione!
Ingredienti per le fragole al pepe bianco (dosi per 4 persone)
Questa ricetta per il salmone alla griglia è molto semplice e facile da fare, ma il risultato sarà superlativo, visto che il pesce è aromatizzato con il finocchio e il coriandolo. Preparate questo profumato salmone come parte di una super grigliata di pesce, o anche mista di carne e pesce. Prima di cuocerlo il salmone viene unto con olio d’oliva extra vergine, per proteggerlo in cottura, ma comunque fate attenzione a non cuocerlo troppo, perché altrimenti diventerà asciutto e duro, e sopratutto non bruciatelo o carbonizzatelo.
Ingredienti il salmone alla griglia (dosi per 6 persone)
Il bobotie è un piatto tradizionale della cucina sud africana, si tratta di un polpettone di carne piacevolmente speziato di origine indonesiana, noi ve lo proponiamo per farvi conoscere la cucina del Sud Africa, visto che fra poco questo paese ci diventerà molto famigliare. Comunque, lasciando perdere la sua origine, questo piatto è una buona idea per un pic nic o per il pranzo in spiaggia, oppure per gustarlo durante le partite dei mondiali, infatti si presta benissimo ad essere gustato su un vassoio.
Ingredienti per il Bobotie, o polpettone di carne sud africano (dosi per 6 persone)
Questo ananas speziato è di certo una portata riservata esclusivamente ai palati coraggiosi, a quelli che non temono abbinamenti particolari. In questo piatto di origine malese vegono mescolati i più svariati ingredienti: l’ananas viene infatti abbinato a tantissime spezie, come curcuma, cardamomo, cannella e anice e aromatizzato poi con un trito di cipolla, zenzero, aglio e peperoncino. Devo confessarvi che non ho provato questa ricetta, e, anzi, chiedo ai temerari culinari di farmi sapere cosa ne pensano. Nonostante l’apparenza tra l’altro è una preparazione estremamente facile.
Ingredienti per 6 persone (dosi per 4 persone):
Le noccioline alle Cinque spezie sono un delizioso accompagnamento per l’aperitivo, che potete facilmente fare in casa, potendo così proporre ai vostri ospiti qualcosa da sgranocchiare insolito e raffinato, e sicuramente privo di glutammato, aromi artificiali e grassi dalla dubbissima origine. Questa ricetta va bene anche per mandorle, nocciole, noci ed anacardi, quindi potete fare un bel mix, ed inoltre è un gustoso snack che potete preparare per tempo, visto che queste aromatiche noccioline durano un paio di settimane conservate in scatole a chiusura ermetica.
Ingredienti per le noccioline alle Cinque Spezie
Il satay sono degli spiedini di carne presenti in molte cucine orientali, soprattutto in quella indonesiana, ma anche in quella malese e thailandese. Ovviamente la carne prima di essere cotta sulla griglia è piacevolmente aromatizzata con un composto di spezie, che comprende del curry o della curcuma e del peperoncino piccante, e che e il satay propriamente detto. Come in tutte le ricette tradizionali ne essitono molte varianti, per esempio con carne di pollo o frattaglie di bovino, ed anche il composto di spezie può variare, noi vi suggeriamo di aggiustare e il peperoncino secondo i vostri gusti, ma di abbondare in curcuma (o curry, visto che la curcuma e quello che lo rende giallo), visto le sue buone proprietà per la salute.
Ingredienti per gli spiedini di carne orientali (satay)
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