Zenzero

Le zucchine sono molto versatili, e questa fotoricetta vi propone di usarle per preparare una gustosa crema fredda da servire come antipasto, oppure al posto del primo piatto, per un’alternativa leggera ed estiva. Per un buon risultato ci vogliono le zucchine liguri dal colore verde chiaro e piuttosto piccole, e se hanno i fiori usate anche loro, contribuiranno piacevolmente al sapore. Se non trovate la panna acida, cosa difficile da fare in Italia, sostituitela con dello yogurt greco, intero per non farla rimpiangere, oppure light (al 2% o allo 0% di grassi), per una scelta leggera, ma fate attenzione che gli yogurt normali non vanno bene perché sono troppo acquosi.
 

Ingredienti per la crema fredda di zucchine (dosi per 2 persone)

 
La ricetta delle ali di pollo speziate alla brace è un ottimo secondo piatto da preparare se avete intenzione di preparare un barbecue in giardino o in terrazzo. Se avete già provato le coscette e le ali di pollo arrostite seguendo la nostra ricetta vi suggeriamo di preparare anche questa originale ricetta. La marinatura è preparata con zenzero schiacciato, salsa di soia, sherry, vino di riso cinese e miele liquido. Il gusto potrebbe sembrare molto particolare ma la cottura alla griglia o alla brace stempera i sapori forti e decisi utilizzati. E’ una ricetta succulenta, da preparare in pochi minuti, oltre alla marinatura di un paio di ore e la breve cottura.
Ingredienti per le ali di pollo speziate alla brace (dosi per 4 persone):

Pe il Pranzo di Ferragosto vi proproniamo i peperoni cotti nel wok con lo zenzero e arricchiti dagli anacardi; si tratta di un gustoso contorno estivo, perfetto per accompagnare una bella grigliata di carne o di pesce con un raffinato tocco esotico. Questi profumati peperoni sono ottimi anche da servire assieme as un arrosto di vitellone o di maiale, oppure per trasformare la solita fettina o una svizzera in un secondo piatto raffinato, o per preparare un panino unico con qualche fetta di arrosto freddo.
 

Ingredienti per i peperoni allo zenzero (dosi per 4 persone)

Ecco un’altra saporita ricetta per il Ramadan per delle speciali polpette di carne che ci arrivano dal Pakistan (ma si trovano anche nell’India del Nord). Annche se si parte dalla carne tritata il risultato è completamente diverso dalle nostrane svizzere o globalizzati hamburger. Inoltre per prepararle si usa la carne ma anche dei legumi, precisamente dei piselli secchi, ma il loro sapore unico è dato da una raffinata ed equilibrata miscela di spezie. Provatele quando volete delle polpette di carne uniche e gustose.

Ingredienti per le polpette pakistane (dosi per 24 polpette)

 
Cucinare gli spaghetti alle spezie è semplicissimo e vi farà portare in tavola un primo piatto dal gusto molto particolare, tanto che sembrerà una specilità molto elaborata. Il procedimento per la preparazione prevedere di pestare nel mortaio tutte le spezie intere indicate nella ricetta (chiodi di garofano, cumino e coriandolo) da mescolare insieme a cannella e zenzero in polvere con una spolverata di noce moscata. Poi bisognerà aggiungere il composto di spezie alla polpa di pomodoro per formare la salsa di condimento degli spaghetti. Alla fine, dopo aver lessato la pasta, mescolerete il tutto non dimenticando di spolverare una bella manciata di prezzemolo su ogni piatto.
Ingredienti per gli spaghetti alle spezie (dosi per 4 persone): 

Vi proponiamo il vitello allo zenzero e pomodori una ricetta di carne, ma adatta alla stagione estiva; infatti la cottura è rapida e non richiede molti grassi e assieme al vitello ci sono dei vegetali come i funghi ed i pomodori. L’Estate non invoglia a mangiare la carne ma visto che una alimentazione equilibrata deve essere variata, ogni tanto ci vuole anche la carne. Vi suggeriamo di servire questa gustosa carne in umido assieme a del riso bianco o a del cous cous al naturale per trasformarlo in un bel piatto unico (il cous cous si prepara in pochi minuti, mentre per il riso vi suggeriamo di cuocerne una certa quantità e di tenerlo in frigorifero bello pronto)

Ingredienti per il vitello allo zenzero e pomodoro (dosi per 2 persone)

Le carote e i peperoni all’orientale sono una preparazione a base di verdure dall’aroma inconsueto tutto giocato sul contrasto degli ingredienti: le carote e lo zucchero di canna da una parte, il peperone e lo zenzero dall’altra il tutto legato dalla salsa di soia. Questo originale contorno si addice soprattutto a chi ama mangiare cibi in agrodolce ed è ottimo per accompagnare un pollo arrosto, oppure del riso bollito in bianco. Per rendere questa ricetta un piatto unico potrete aggiungere della carne bianca sminuzzata, oppure dei gamberetti sgusciati bolliti.
Ingredienti per le carote e peperoni all’orientale (dosi per 4 persone)

 
Oggi vi proponiamo di preparare il pollo esotico in salsa di yogurt, un secondo piatto abbastanza facile da preparare anche se la cottura richiede un po’ di attenzione, specie per la preparazione della salsa. La ricetta è differente dal petto di pollo allo yogurt preparato per voi qualche tempo fa. La salsa di yogurt infatti si prepara con 4 vasetti di yogurt, zenzero e aglio, per poi aggiungere mandorle tritate, cardamomo, peperoncino piccante e naturalmente un po’ di maizena per farla addensare. Prima si utilizza per la marinatura del pollo, poi per la cottura.
Ingredienti per il pollo esotico in salsa di yogurt (dosi per 6 persone):

Vi proponiamo una ricetta estiva per preparare una fresca e leggera zuppa di cetrioli alla curcuma, non stupitevi i cetrioli si possono usare anche per preparare delle ottime minestre oltre che alle solite insalate (anzi questo tipo di ricette vi permette di utilizzare i più grossi non molto teneri). Questa zuppa è molto leggera e ricca di sali minerali, quindi ottima in Estate per riidratarsi, ed inoltre la curcuma le darà un bel colore giallino e tante benefiche proprietà, soprattutto per l’apparato digestivo. La curcuma è una spezia che trovate nei negozi di specialità etniche o nelle drogherie più fornite (è quella che rende giallo il curry).
 

Ingredienti per la vellutata di cetrioli alla curcuma (dosi per 4 persone)

Le banane fritte sono un contorno particolare che ci arriva dalla Costa d’Avorio, ma che in genere si trova in gran parte dell’Africa e nei Carabi. Ovviamente per preparare questo piatto non potete usare le banane solite, ma ci vogliono le plantaines, quelle bananine piccole che trovate nei negozi di specialità etniche, che al giorno d’oggi sono presenti in quasi tutte le città. Con questo classico e semplice piatto la Costa d’Avorio partecipa al nostro Mondiale di Calcio in Cucina.

Ingredienti per le banane fritte o alloco (dosi per 4 persone)

Vi diamo la ricetta per preparare un delizioso tè alla pesca da servire freddissimo per permettervi di prepararlo in casa invece di acquistare le bevande dallo stesso nome in bottiglia o in lattina, la cui lista di ingredienti suscita di solito alquante perplessità ricca come è di solito di coloranti, aromi artificiali e tanti troppi zuccheri. Vi consigliamo di prepararne una bella brocca di questo delizioso tè se un folto gruppo di tifosi si riunirà a casa vostra per vedere la prossima partita della nostra nazionale, ma è perfetta anche per riempire una borraccia termica per portarla al mare.

Ingredienti per il tè alla pesca

La cucina africana vi propone questo saporito pesce fritto tipico del Ghana, ma anche di altri stati vicini. La particolarità di questa ricetta è che il pesce prima di essere fritto è insaporito con un composto di zenzero, peperoncino rosso e sale, il risultato è profumato e come detto decisamente saporito, comunque voi potete regolare quanto lo volete piccante, modificando al dose del peperoncino rosso. Vi suggeriamo questa ricetta con dei pesci da pesca locale magari anche se non con le carni finissime, ma consistenti. Con questo piatto il Ghana partecipa al nostro Mondiale di calcio in cucina.

Ingredienti per il pesce fritto del Ghana (dosi per 4 persone)

 
Questo ananas speziato è di certo una portata riservata esclusivamente ai palati coraggiosi, a quelli che non temono abbinamenti particolari. In questo piatto di origine malese vegono mescolati i più svariati ingredienti: l’ananas viene infatti abbinato a tantissime spezie, come curcuma, cardamomo, cannella e anice e aromatizzato poi con un trito di cipolla, zenzero, aglio e peperoncino. Devo confessarvi che non ho provato questa ricetta, e, anzi, chiedo ai temerari culinari di farmi sapere cosa ne pensano. Nonostante l’apparenza tra l’altro è una preparazione estremamente facile.
 

Ingredienti per 6 persone (dosi per 4 persone):

Questa ricetta per il salmone allo zenzero da cuocere con il microonde è facilissima da fare e molto saporita, visto l’uso dello zenzero e della salsa di soia. Questo piatto contiene i grassi buoni del salmone, gli omega-3, che sono benefici per il cuore, ma se volete renderlo ancora migliore per il vostro cuore sostituite il burro con olio d’oliva extra vergine, o ancora meglio eliminatelo usando un po’ più del liquido di cottura. Vi suggeriamo di servire questo saporito salmone su un letto di riso pilaf oppure su verdure cotte al vapore.

Ingredienti per il salmone allo zenzero con il microonde (dosi per 2 persone)