Una specialità autunnale tipica della Lunigiana, le lasagne bastarde sono un primo piatto di pasta fresca a base di farina di castagne, che in quella zona si trovano in abbondanza.

Ingredienti delle lasagne bastarde (dosi per 4 persone):

Un secondo piatto tipico della cucina italiana, veneta in particolare. Una ricetta che rende molto gustoso il fegato, non sempre apprezzato da tutti.

Ingredienti del fegato alla veneziana (dosi per 4 persone):

Il bordatino è una minestra a base di fagioli, cavolo nero e farina gialla (farina di mais): un primo piatto sostanzioso ed invernale, proveniente dalla tradizione gastronomica livornese.

Ingredienti del bordatino (dosi per 4 persone):

Un secondo piatto di pesce molto semplice ed anche molto economico: le acciughe infatti sono tra i pesci meno costosi, e proprio da questo deriva il nome del piatto. Si tratta però di una ricetta molto saporita, veloce e facile da preparare.

Ingredienti delle acciughe alla povera (dosi per 4 persone):

Un antipasto caldo e molto gustoso, adatto alle temperature invernali, che si può trasformare in un secondo piatto molto semplice e veloce, magari accompagnato da un’insalata o da un contorno di verdure di stagione.

Ingredienti per i crostini con salsiccia e stracchino (dosi per 4 persone):

Il caffè è la bevanda nazionale per eccellenza, ma dietro alla classica tazzina di caffè si nasconde un vero e proprio rito, con le sue regole ed i suoi segreti, da seguire per ottenere un risultato perfetto ed un piccolo momento di piacere anche con la moka di casa.

Occorrente per preparare un buon caffè:

Il Pan dei Santi, chiamato anche Pan dei Morti o Pan co’ Santi, è un dolce tradizionale toscano, tipico della zona di Grosseto. E’ una piccola pagnotta, dalla pasta morbida arricchita con frutta secca e uvetta. Si prepara dall’inizio dell’autunno fino a Natale, ma soprattutto durante le festività dei Santi e dei Morti (1 e 2 Novembre).

Ingredienti del Pane dei Santi:

Ecco un’altra idea per la festa di Halloween. Una ricetta molto semplice ma molto…spaventosa, per realizzare dei biscotti di pasta frolla che possono essere preparati anche con l’aiuto dei bambini.

Ingredienti per le dita di strega:

Quante volte è capitato di tornare a casa affamati, aprire il frigorifero e trovarlo paurosamente vuoto… Questa è un’idea per un primo piatto “salva fame” che si basa sul fatto che ci sono alcuni ingredienti che non mancano mai in casa: la pasta, l’olio, l’aglio, qualche spezia, un pezzettino di formaggio dimenticato in fondo al frigo… A questa ricetta si possono apportare infinite modifiche, eliminando, sostituendo o aggiungendo ingredienti a seconda dei gusti e delle disponibilità.

Ingredienti della pasta aromatica (dosi per 4 persone):

Un dolce classico e di grande effetto, tipico del periodo autunnale, quando le castagne, protagoniste di questa ricetta, sono di stagione.

Ingredienti del Mont Blanc (dosi per 6 persone):

La cotognata è la marmellata di mele cotogne, tipica preparazione autunnale del Centro Italia. La mela cotogna ha un sapore molto acido e poco gradevole, ma è molto profumata: per questo non è adatta al consumo fresco, ma risulta molto indicata per la preparazione di marmellate, conserve e gelatine, anche per l’alto contenuto di pectine e tannini, che servono ad addensare.
La cotognata ha la consistenza di una gelatina, e si presta ad essere realizzata in mille forme diverse, grazie all’uso di stampi e formine di varie forme e misure.

Ingredienti della cotognata:

Il castagnaccio è un dolce molto particolare, a base di farina di castagne, arricchito con pinoli, uva passa, noci e rosmarino: realizzato con pochi ingredienti e con un procedimento molto semplice è un piatto prettamente autunnale, tipico della Toscana, dove la castagna è molto diffusa.

Ingredienti del castagnaccio:

Ancora una ricetta con la zucca, protagonista assoluta di questo periodo. Con questo ortaggio infatti si preparano sia ricette salate, molte delle quali sono grandi classici della tradizione culinaria italiana, sia ricette dolci, come questa torta a base di pasta frolla, con un ripieno di zucca ed amaretti.

Ingredienti della torta di zucca:

Un Halloween Party come si deve deve comprendere cibi paurosi e bevande terrificanti, con teschi, zucche, pipistrelli, fantasmi e mostri di ogni tipo. Queste pere paurose, suggerite dalla creatività di Martha Stuart, sono un’idea originale, divertente e semplice da preparare, anche con l’aiuto dei bambini.

Ingredienti delle pere paurose:

Ottobre tempo di zucca, ortaggio tipico della stagione autunnale e, soprattutto, della festa di Halloween. Secondo una tradizione antichissima, infatti, la notte del 31 Ottobre è dedicata alla celebrazione dei morti, degli spiriti, e di tutto quanto di macabro e pauroso possa essere ricollegato all’arrivo del freddo e della stagione invernale. Insieme a fantasmi e pipistrelli, la zucca è protagonista di questa festa, come decorazione spaventosa nella notte di Halloween e come ingrediente di tanti piatti gustosi. Il risotto con la zucca, ad esempio, è una ricetta tipica del Nord Italia, legata alla tradizione della cucina povera contadina.

Ingredienti del Risotto alla Zucca (dosi per 4 persone):