Se il papà è tifoso per la sua festa vi suggeriamo di fare una torta calcistica, cioè una torta decorata con temi calcistici. La base di queste torte sarà un semplice Pan di Spagna (magari da acquistare già pronto), oppure un’altra pasta dolce semplice, come la torta margherita; a piacere poi potrete farcirla con crema o Nutella oppure lasciarla semplice. La cosa importante sarà invece la decorazione da fare su temi calcistici, che possono andare da una rappresentazione del campo di calcio con i giocatori, al disegno del pallone, oppure limitarsi ai colori della squadra del cuore del papà. Se non siete abilissimi decoratori di torte scegliete un disegno molto semplice basato sui colori della squadra del cuore, anche solo qualche striscia di marzapane dei colori giusti.

Per il pranzo di Pasqua, ma potrebbe andare anche bene per il pic nic di Pasquetta, vi proponiamo la ricetta di un pasticcio di pollo a forma di uovo. Si tratta di una rivisitazione pasquale di un classico piatto inglese, detto pie, che consiste di un umido di carne cotto ricoperto da una crosta di pasta. Se avete uno stampo a forma di colomba potete anche dare questa forma al vostro pasticcio; in questo caso deponete il ripieno nello stampo e copritelo solamente con la pasta brisée (ma è ottimo anche con forme più convenzionali).

Ingredienti per l’uovo pasticcio di pollo (dosi per 8 persone)

Gli sfinci sono dolci tipici siciliani per san Giuseppe, sono chiamati anche sfince o ancora sfingi o sfinge (la grafia del nome e’ molto incerta e deriva dall’arabo); ma non preoccupatevi del loro nome preciso, e invece preparateli seguendo questa ricetta e gustateli. Sono delle golose frittelle rotonde e cave da farcire prima e ricoprire poi con la crema di ricotta e da completare con canditi, pistacchi e pezzetti di cioccolato (la crema di ricotta e’ la stessa crema usata per riempire i famosi cannoli siciliani).

Ingredienti per gli sfinci di san Giuseppe (dosi per 6 persone)

In tutta Italia San Giuseppe si festeggia preparando dei dolci tradizionali, in genere fritti e ricchi di creme con le uova; oggi vogliamo proporvi i bigne’ di San Giuseppe, che derivano dalla tradizione della cucina romana. Preparateli, e a scelta serviteli solo spolverateli dallo zucchero a velo, oppure farciteli con la crema, e vi garantiamo che non ne rimarranno per il giorno dopo. Potete anche farli per festeggiare la Festa del Papa’ che coincide con il giorno di san Giuseppe, il 19 marzo prossimo, saranno sicuramente graditi sia dai papa’ che dai bambini.

Ingredienti per bigne’ di San Giuseppe (dosi per 4 persone)

La crema ganache al cioccolato, detta anche semplicemente ganache al cioccolato, è molto facile da fare ed estremamente golosa: morbida, vellutata, cioccolatosa …. . Si usa per farcire o ricoprire torte, pasticcini, bignè, cup cakes, e permette molto bene di essere modellata per ottenere effetti decorativi. Scegliendo un cioccolato più o meno nero, cioè più o meno ricco di cacao, potete ottenere una ganache più o meno scura, potete anche aromatizzarla con poco caffè solubile sciolto nella panna. Attenzione che la consistenza della ganache dipende dalla temperatura, non servitela appena uscita dal frigorifero.

Ingredienti per la crema ganache al cioccolato

Per Pasqua vi proponiamo delle deliziose ovette preparate usando la pasta di mandorle e i datteri e aromatizzando il tutto con l’arancio. Sono dolcetti molto semplici da preparare, che potete anche fare in altre occasioni dando loro una forma sferica invece che ad ovetto. Questi dolcetti di pasta di mandorle e datteri sono anche una soluzione per chi vuole almeno un ovetto di Pasqua ma è allergico al cioccolato e quindi non può gustare le classiche uova pasquali.

Ingredienti per le ovette di pasta di mandorle (dosi per circa una trentina di ovette)

Vogliamo presentarvi l’olio di noci, magari non ne avete mai sentito parlare e non è facilissimo da trovare ma vale la pena di conoscerlo ed usarlo in cucina. Prima di tutto l’olio di noci è molto buono, dal gusto molto delicato sa leggermente di noci ed è quindi ottimo da usare a crudo nelle insalate e in altri piatti che non richiedono cotture, come tartare e carpacci. L’olio di noci è anche ricco di proprietà salutari, visto che contiene moltissimi omega-3, gli acidi grassi benefici per la nostra salute. Per apprezzare il sapore e godere delle sue proprietà dell’olio di noci deve essere consumato fresco, e quindi non tenetelo per lungo tempo nella dispensa e acquistatene piccole quantità.

Le acras de moure sono delle piccole polpette a base di baccalà, piacevolmente aromatizzate, e leggermente piccanti. Sono una specialità della cucina antillana ma ora sono entrate di diritto nella cucina francese attuale. Vi suggeriamo di prepararle e servirle al momento dell’aperitivo accompagnate da una salsina piccante e assieme ad un buon cocktail a base di rum, è un accostamento favoloso, ma attenzione il piccante e le acras favoriscono il bere e dimenticare al gradazione delle bevande, e quindi cercate di controllare il consumo di alcool, per evitare di avere ospiti molto allegri ancora prima di iniziare la cena.

Ingredienti per le acras de moure, polpette antillane di baccalà (dosi per 4 persone)

Oggi vi presentiamo il punch allo zenzero, o per essere più precisi il punch al rum con lo zenzero, che non è una bevanda calda ma un cocktail da servire freddissimo; ed ovviamente è molto adatto da servire per l’aperitivo. Lo zenzero rende questo punch assolutamente speciale, dal sapore deciso e lievemnte piccante, perfetto per accompagnare degli stuzzichini ricchi di spezie della cucina antillana, da dove arriva, come le acras de morue.

Ingredienti per il punch allo zenzero (dosi per 1 persona)

Vi proponiamo questa golosa ricetta della mousse di mascarpone all’arancia, per mostrare come il mascarpone può esser utilizzato per tanti deliziosi dolci al cucchiaio, che non sono il solito ben noto visto e rivisto tiramisù. Se volete un un sapore e profumo di arancia più intenso grattugiate la buccia delle medesime ed unitela al loro succo, prima di unirlo al resto degli ingredienti nella preparazioen della mousse, ovviamente usate arance da agricoltura biologica.

Ingredienti per la mousse di mascarpone all’arancia (dosi per 6 persone)

Per la Festa della Donna vi proponiamo un bel menu mimosa, ditelo pure l’idea non è originale, ma la mimosa è il simbolo di questa festa e quindi ci deve essere. La mimosa è commestibile, ovviamente non quella dei fiorai trattata con prodotti chimici, e quindi potete usarla non solo per decorare la tavola ma anche i piatti, e potete pure gustarla. La mimosa al naturale non è particolarmente saporita, ma esistono i fiori di mimosa canditi, che possono essere usati per decorare i dolci. Per i sapori e i profumo di questo menu per la festa della donna noi abbiamo deciso di usare gli agrumi, visto che sono ancora in stagione e saporiti.

Questa ricetta propone di cucinare il coniglio in fricassea; la parola fricassea indica in generale un piatto di carne fatta a pezzetti, cucinata in umido e completata alla fine con rossi d’uovo sbattuti con il limone. La fricassea si prepara con agnello, vitello o pollo, in questo caso invece si usa polpa di coniglio disossato e si aggiungono verdure primaverili, come carotine e fave o piselli freschi. Potete preparare questa gustosa ricetta anche usando un coniglio fatto a pezzi ma non disossato, basterà aumentare un po’ il tempo di cottura.

Ingredienti per il coniglio in fricassea (dosi per 4 persone)

Stanno arrivando gli asparagi e quindi è il momento di inserirli nei nostri menu, e per questo vi proponiamo la ricetta degli asparagi con la salsa mimosa. La mimosa in cucina indica le uova sode o soli i tuorli sodi sbriciolati o triturati fino ad ottenere delle soffici bricioli gialle, che ricordano appunto il fiore della mimosa; comunque potete decorare con della mimosa vera, ovviamente garantita biologica (non quella dei fiorai). Questa ricetta è perfetta per festeggiare le donne l’otto Marzo, ma anche per il menu di Pasqua.

Ingredienti per gli asparagi con salsa mimosa (dosi per 2 persone)

Questa videoricetta vi fa vedere come fare la ciabatta, che è un tipo di pane, molto semplicemente in casa, usando utensili ed ingredienti che è possibile procurarsi senza alcun problema. Fare queste belle ciabatte dalla crosta croccante e dalla morbida mollica è veramente facile come vi mostrano i due straordinari fornai che vedrete nel video. Se fate il pane da voi siete sicuri dei suoi ingredienti, ed inoltre il costo sarà decisamente inferiore a quello acquistato; e poi pensate al profumo del pane che cuoce e che si spande per tutta la casa ….

Ingredienti per la ciabatta semplice (dosi per 1 pane)

La torta mimosa è ben nota e golosa caratterizzata dalla farcitura con panna montata e dalla copertura di briciole di pan di spagna che le dona un aspetto simile ai fiori di mimosa. Questa ricetta ne propone una variante delicatamente aromatizzata al fior d’arancio. Preparatela con le arance che sono ancora in stagione, e sbizzarritevi a decorarla; per fare questo potete anche usare veri fiori di mimosa (ma assicuratevi che siano di coltivazione biologica, e non quelli del fioraio, pieni di sostanze nocive), oppure piccoli frutti di bosco, come lamponi e fragoline.

Ingredienti per la torta mimosa al fior d’arancio (dosi per 8 persone)