Per i vostri bambini una saporita ricetta a base di pollo, delle golose pepite di pollo ricoperte da un croccante crosticina di corn flakes. Queste pepite o meglio bastoncini (ma la forma allungata aiuta la cottura in forno) vengono cotti al forno e non fritti, e quindi sono più salutari di quelli dei fast food, anche se qualcuno obietterà che si fa uso di un po’ di burro, comunque c’e’ il pollo e il burro che sceglierete voi, e non ritagli di carne di pollo messi assieme da certi enzimi che riescono ad incollarli (sembra che questo sia il procedimento per ottenere delle più note pepite). Queste pepite sono ottime per una festa con dei bambini, saranno apprezzate tantisismo e potete prepararle in anticipo e cuocerle al momento.
Ingredienti per pepite di pollo al forno (dosi per 12 bambini)
La torta della vendemmia è ovviamente una torta con l’uva, e questa ricetta vi presenta come prepararne una veramente golosa: una morbida pasta con dentro tanti acini di uva nera. Questa torta è abbastanza leggera (o almeno è una torta leggera) ed è quindi adatta per i bambini, da proporla a colazione o per delle dolci merende, ma va anche bene da mettere nel cestino per il pranzo fuori casa di grandi e piccini..
Ingredienti per la torta della vendemmia (dosi per 8 persone)
Vi proponiamo una classica ricetta con il vino, il celebre coq au vin, ioè il pollo al vino, uno dei più noti piatti della cucina francese. È uno di quei piatti che richiedono un certo tempo di cottura ed un certo numero di commensali, per cui noi vi suggeriamo di prepararlo per il pranzo della Domenica, quando si ha un po’ di tempo da dedicare alla cucina, ed anche di aumentare le dosi, visto che si conserva molto bene surgelato.
Ingredienti per il coq au vin o pollo al vino (dosi per 4 persone)
Ricetta per preparare una golosa crostata di uva bianca, una torta fatta da un sottile guscio croccante di pasta briseèe che contiene l’uva bianca ed una delicata crema di uova e panna. Vi suggeriamo di preparare questa crostata di uva bianca per concludere in dolcezza un pranzo o una cena di festa, ma è ottima anche per merenda dei bambini o per gustarla con una buona tazza di the.
Ingredienti per la crostata di uva bianca (dosi per 4 persone)
Questa fotoricetta presenta la nostra versione del timballo di anelletti, semplice e piuttosto leggera, ma sempre molto saporita. Il timballo di anelletti è un modo un po’ nuovo di presentare la pasta al forno, facilissima da fare ed ottima sia per un pranzo di festa con gli ospiti, ma anche per un pic nic o per il pranzo in ufficio, infatti è ottimo anche riscaldato brevemente nel microonde. Per un buon risultato vi suggeriamo di non esagerare con lo spessore, al massimo dividete il composto tra due pirofile, come abbiamo fatto noi nelle foto.
Ingredienti per il timballo di anellini (dosi per 6 persone)
I baci di Alassio sono dei golosi dolcetti a base di nocciole e cacao che ci arrivano dalla Liguria, la cui forma assomiglia ai più noti baci di dama, ma quelli di Alassio sono “abbronzati” dal i dal cacao. Alassio è la famosa località turistica della Riviera Ligure di Ponente, nota per il “Muretto” e per “Miss Muretto”, e proprio qui più di cento anni fa sono nati questi dolcetti, che quindi sono entrati nelel nostre tradizioni motlo recentemente (anche un’altra delle nostre più note specialità è molto recente). Noi vi diamo la ricetta per prepararli in casa, non sono difficili da fare ma occorre la sac a poche con l’uscita a stella per dare loro la caratteristica forma.
Ingredienti per i baci di Alassio
Il nostro sondaggio su cosa ne pensate delle verdure in tavola è terminato con una maggioranza bulgara per “le verdure sono l’ingrediente fondamentale di ogni pasto“, credo che in nessun altro sondaggio si sia raggiunta una maggioranza così alta, mentre l’opinione “le verdure non si mangiano, sono solo adatte alle capre e alle pecore” ha avuto veramente quattro voti. Diciamo che siamo sorpresi, visto che almeno limitandoci alle nostre conoscenze la seconda opinione è molto popolare. Visto comunque l’interesse dei nostri lettori per le verdure, vi presentaimo alcune delle nostre migliori ricette per gustarle.
È iniziata la stagione dell’uva e noi vi proponiamo il tacchino all’uva, un gustoso secondo piatto. Questa preparazione che richiede di farcire un pezzo di fesa di tacchino, cioè di petto di tacchino, con una saporita farcia a base di prosciutto ed erbe aromatiche e poi di cuocerlo assieme all’uva lo rende morbido e succulento, mentre a volte tende ad essere asciutto ed insipido. Questo piatto è perfetto per il pranzo domenicale, magari accompagnandolo con il purè di patate.
Ingredienti per il tacchino all’uva (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo questa gustosa ricetta di carne, il filetto in crosta; si tratta di un piatto classico della cucina francese, ma questa è una variante molto semplice e facile da fare, dove invece che la pasta sfoglia si usa la pasta brisée, cioè una specie di pasta frolla salata, in questo modo sarà anche più facile tagliare il vostro filetto in crosta. Essendo questa ricetta molto semplice, non si usano molti condimenti e quindi vi suggeriamo di accompagnarla con dei ricchi contorni di verdure e/o di funghi (magari sotto forma di purè di diversi colori).
Ingredienti per il filetto in crosta facile (dosi per 6 persone)
Il liquore al ginepro è facilissimo da fare in casa, basta avere le bacche di ginepro fresche e ben mature, ed inoltre si prepara a partire dall’acquavite o dalla grappa e quindi alla fine è molto meno costoso di quelli che richiedono l’alcool puro. Preparare dei buoni liquori casalinghi è facile e divertente, ma ricordatevi che prodotti in casa o acquistati in negozio vanno bevuti con moderazione e mai e poi mai prima di mettersi alla guida, o di usare macchinari pericolosi o comunque di compiere operazioni che richiedono particolare attenzione.
Ingredienti per il liquore di ginepro
Vi proponiamo una facilissima ricetta con gli sgombri, sfilettati, cotti velocemente in padella e conditi con poco fior di sale e una goccia di salsa di soia; provatela e vedrete come un pesce povero, ovvero economico, come lo sgombro diventa una delizia. Ovviamente ci vogliono sgombri ben freschi, possibilmente da pesca locale, e se dalle vostre parti pescano i lanzardi o sgombri cavallo o cavalle vanno benissimo anche loro, sono più grossi e con la carne lievemente più rossastra, ma sempre buonissimi ed economici.
Ingredienti per gli sgombri al sale (dosi per 4 persone)
Il crumble all’italiana è veramente un piatto della cucina fusion, infatti il crumble è una preparazione di solito dolce che viene dalla cucina francese, anche se il nome è inglese, che qui viene invece preparato salato usando solo ingredienti tipici italiani: pomodori, mozzarella, basilico, parmigiano reggiano, pinoli ed olio d’oliva. Un crumble indica una preparazione cotta al forno costituita da uno strato succoso, di solito a base di frutta cotta ed aromatizzata, ricoperto da una pasta briciolosa, che durante la cottura diventa una golosa crosta croccante.
Ingredienti per il crumble all’italiana (dosi per 2 persone)
La torta sbrisolona è un classico della cucina italiana, dovremmo dire lombarda, o ancora più precisamente cucina mantovana, ma ora mai si è diffusa ovunque. Non pensate di riuscire a servire delle belle fette precise di sbrisolona, infatti come dice il nome si sbriciola facilmente, ma è questo che la rende così buona. Come per tutte le ricette tradizionali ce ne sono molte varianti, per esempio in certi casi si usa lo strutto al posto del burro o solo in parte, e potete trovare anche varianti che non usano la farina gialla (personalmente pensiamo che renda la torta veramte friabile). Non è un dolce leggero, ma ogni tanto ce lo possiamo sicuramente permettere, magari non alla fine di un pranzo già ricco di suo, preferitela per una colazione o una merenda energetica.
Ingredienti per la torta sbrisolona (dosi per 6 persone)
Chutney indica una salsa a base di frutta o verdure e spezie e spezie che gli inglesi hanno portato in patria dall’India, e questa ricetta vi propone un classico chutney di mango, piacevolmente speziato ma non molto piccante. Il chutney preparato con questa ricetta, e seguendo tutte le indicazioni, si conserverà per circa un anno. Il chutney è ottimo da servire in genere per accompagnare le carni, per esempio arrosti importanti di bovino, suino o ovino, oppure di volatili; ma permette anche di nobilitare un semplice hamburger o il solito petto di pollo alla griglia.
Ingredienti per il Chutney di mango (dosi per circa 1,25 litri di chutney)
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