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La pasta con gli asparagi è un’ ottima idea per cucinare al meglio questo raffinato e saporito ortaggio, soprattutto se si tratta di asparagi verdi. Potete prepararla molto semplicemente usando gli asparagi e poco altro, oppure potete arricchirla unendo altre verdure, come zucchine o carciofi, oppure pesci o altri prodotti del mare; e qui trovate le migliori ricette per farla. Con gli asparagi poi va benissimo della pasta secca corta, come penne, orecchiette o farfalle, oppure della pasta fresca all’uovo lunga, come delle fettuccine o delle tagliatelle.

Vediamo come cucinare il polpo, un saporito mollusco che potete trovare in commercio in diverse taglie, da polipetti molto piccoli ad esemplari che raggiungono due chili di peso. Il polpo è ottimo sia per preparare dei gustosi piatti freddi perfetti per l’estate, come il polpo in insalata, o il carpaccio, sia piatti caldi come il famoso polpo alla luciana, che arriva dalla cucina napoletana. Per preparare le ricette a base di polipo proposte da Butta la Pasta, potete usare sia quelli freschi che quelli surgelati, visto che conservano abbastanza bene il sapore e la consistenza.

Vediamo come preparare il pasticciotto leccese, che a volte viene anche chiamato pasticciotto salentino o pasticciotto pugliese, ma comunque vogliate chiamarlo si tratta di un goloso scrigno di friabile pasta frolla pieno di crema pasticciera, da gustare caldo o freddo. La ricetta del pasticciotto non è troppo difficile da fare, anche se è vero che richiede un pochino di tempo, però vi garantiamo che il risultato vi ripagherà di tutto; provate a farli e potrete gustare ed offrire dei dolcetti buonissimi e genuini, decisamente diversi dai dolci “americani” che ora sono tanto di moda.

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• Angel Cake: tutte le varianti

La angel cake o angel food cake è una torta di origine americana che sorprendentemente è molto light e senza grassi, che si prepara usando solo albumi d’uovo, farina e zucchero. In italiano questa torta si dovrebbe chiamare torta degli angeli o cibo degli angeli, e deve questo nome così poetico al fatto che ha una consistenza leggera e soffice e un delicato colore quasi bianco. La angel cake è veramente una torta senza grassi, visto che non se ne usa nessuno per la sua preparazione, neppure per ungere lo stampo in cui verrà cotta. Preparare una angel cake è poi un modo molto goloso per utilizzare gli albumi eventualmente avanzati da altre preparazioni.

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• Ricette Gordon Ramsay

Se siete alla ricerca delle ricette di Gordon Ramsay per provare a replicare a casa vostra i fantastici piatti che si vedono nelle sue trasmissioni televisive, Butta la Pasta ha pensato di suggerirvene alcune, tra cui il famoso filetto alla Wellington. Gordon Ramsay è uno chef pluri-stellato che ha la capacità di rendere particolari anche ricette semplici come un hamburger o una cheesecake. Lo chef scozzese è noto soprattutto per essere il protagonista di note trasmissioni di alta cucina come Hell’s Kitchen o Master Chef, ma è nel programma Cucina con Ramsay che propone tanti piatti più semplici e facili da replicare a casa.

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• Decorazioni con la frutta

Le decorazioni con la frutta sono una grande idea per preparare dei fantastici buffet per festeggiare tante occasioni, o semplicemente per passare una bella serata con gli amici. La frutta con i suoi bellissimi colori e forme si presta a realizzare tanti diversi tipi di decorazione, sia lasciandola nelle sue forme naturali sia intagliandola, per trasformarla in mille forme diverse. Poi non dimentichiamoci che anche tante verdure si prestano ad essere usate per le decorazioni di buffet o di tavoli, pensate solo alle zucche. Vediamo allora alcune idee per decorare i buffet, da quelle molto facili da realizzare a quelle più complesse.

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• Ricette etniche semplici e veloci

Vi proponiamo cinque ricette etniche semplici e facili da fare a casa, e che non richiedono ingredienti strani o difficili da trovare. Abbiamo comunque scelto ricette autentiche, e non delle interpretazioni fantasiose, che di frequente ormai si trovano su libri e riviste di cucina, come il pollo al curry fatto con la mela e la panna, che farebbe inorridire un indiano. Alla lettera cucina etnica vuol dire la cucina di una etnia, cioè di un gruppo di persone che condivide in comune cultura, lingua, religione, usi e costumi, quindi anche la cucina americana o la cucina francese potrebbero essere considerate cucine etniche, ma oramai cucina etnica viene riservato alle cucine esotiche, come quella indiana, cinese o giapponese. Infatti le ricette che vi proponiamo arrivano da cucine lontane come quella libanese.

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• Ricette Dukan

Qui trovate delle ricette Dukan cucinare i cibi secondo questa dieta basata sulla predominanza delle proteine. Un’altra peculiarità di questo tipo di alimentazione è l’uso della crusca di avena, ritenuta piena di benefiche proprietà, e da preferire a quella di frumento. Ricordiamo poi che la dieta Dukan prevede quattro fasi dai nomi evocativi: Attacco, Crociera, Stabilizzazione e Mantenimento, ciascuna caratterizzata da un diverso tipo di alimentazione. Solo proteine nella fase di Attacco, proteine e vegetali in quella di Crociera, mentre in quella di Stabilizzazione sono ammessi anche dei carboidrati, ed infine la fase di Mantenimento è caratterizzata da un giorno alla settimana di sole proteine. Attenzione perché la dieta Dukan è altamente sbilanciata visto che prevede tantissime proteine e pochi o niente carboidrati, quindi ve la sconsigliamo se avete problemi di salute, e in ogni caso vi suggeriamo di parlarne prima con il vostro medico. Ed ecco delle ricette per la dieta Dukan per antipasti, secondi e dolci, purtroppo niente primi piatti, visto che pasta e riso sono troppo ricchi di carboidrati per essere ammessi.

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• Ricette menu estivo

Vediamo come organizzare un bel menu estivo, con tante ricette facile e veloci, ma sopratutto freschissime, sia al momento di servirle, che quando dovrete cucinarle, e che quindi prevedano cotture brevi o addirittura nessuna cottura. Per preparare dei buoni piatti estivi oltre ai tipi di cottura sono importanti gli ingredienti, noi vi suggeriamo di prediligere le verdure, la frutta, i pesci e i frutti di mare scegliendo ovviamente solo prodotti di stagione, e di ridurre le carni rosse ed i grassi di origine animale. Al momento del dessert poi dimentichiamoci di torte e pasticcini farciti con creme pesanti, e preferiamo i gelati, i sorbetti e le granite, usati magari per comporre delle golose coppe unendoli alla frutta. Infine, ricordate che l’estate rende disponibili tante erbe aromatiche fresche, come il basilico e la menta, che possono anche crescere su un balcone, con cui potete aromatizzare i cibi e decorare i piatti.

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• Decorazioni al cioccolato

Vediamo come fare delle decorazioni al cioccolato per le torte o più in generale per i dolci, come i cupcake, le mousse e le bavaresi. Provate a farle, e vedrete che con un po’ di pratica poi diventerà abbastanza facile; poi, visto che il cioccolato è molto più buono da mangiare della pasta di zucchero utilizzata nel cake-design, queste decorazioni saranno sicuramente molto apprezzate da chi gusterà i vostri dolci. D’altra parte il cioccolato è disponibile in tanti colori, dal bruno scurissimo del cioccolato fondente fino al panna del cosidetto cioccolato bianco, ma oggigiorno potete trovare anche cioccolato rosso, verde, giallo ed azzurro, ottenuto aggiungendo dei coloranti alimentari a quello bianco, e quindi usare questo tipo di decorazioni non porrà limiti alla vostra fantasia.

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• Menu Festa della Mamma

Se cercate delle ricette per il pranzo della Festa della Mamma per permetterle almeno una volta all’anno di non cucinare, ecco i nostri suggerimenti: tante ricette facili e gustose, adatte anche a chi non è un grande chef. I colori della Festa della Mamma sono il rosso e il rosa e il fiore simbolo di questa occasione è appunto la rosa, quindi le nostre ricette saranno ispirate da questi elementi che addobberanno anche la tavola. Sarebbe poi bellissimo che la famiglia si impegnasse tutta assieme nella preparazione di questo speciale pranzo per la mamma; anche i più piccoli o i meno pratici in cucina possono sempre pulire le verdure o riordinare, non vorrete mica che poi sia la mamma a mettere tutto in ordine!

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• Decorazioni festa della mamma

Vediamo come fare le decorazioni per i dolci in occasione della festa della mamma, anche se non siamo esperti in cake-design. Anche i piccoli di casa potranno prepararle per le loro mamme sempre sotto l’occhio attento del papà o dei nonni. Procuratevi dei taglia biscotti a forma di cuore e di fiore, della pasta di zucchero o della pasta di mandorla di diversi colori (oramai si trova abbastanza facilmente nei negozi specializzati o nei supermercati più forniti), dei coloranti alimentari e delle rose fresche provenienti da qualche giardino, non quelle del fiorista visto che hanno sicuramente subito trattamenti con antiparassitari, e scatenate la vostra fantasia.

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• Biscotti glassati: tutte le varianti

A chi cerca delle ricette per la Festa della Mamma proponiamo i biscotti glassati da fare ovviamente a forma di cuore e da colorare allegramente. I biscotti glassati sono abbastanza facili da realizzare, e quindi anche i bambini saranno in grado di prepararli con le loro mani per la loro mamma, ovviamente sempre sotto l’occhio del papà o dei nonni. Cambiando le forme e i colori questi dolcetti diventano adatti anche per festeggiare altre occasioni, o per fare dei golosi regali ad amici e parenti; per esempio potete farli a forma di pulcino o di coniglietto per Pasqua, oppure a forma di zucca o di fantasmino per Halloween, o di Babbo Natale o di fiocco di neve per le feste di fine anno.

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• Torta con i fiori, tutte le decorazioni

La torta con i fiori è perfetta per la Festa della Mamma, e vi suggeriamo di usare come fiori delle rose rosse, ma scegliendo altri tipi di fiori diventerà adatta anche per tante altre occasioni. Si tratta di un ricco dolce fatto di pan di spagna al cioccolato, poi farcito con una crema al rum, quindi ricoperto con la pasta di mandorle, ed infine riccamente decorato con tanti fiori. Questi ultimi possono essere preparati con la pasta di mandorle altrimenti potete scegliere di usare quelli freschi facendo attenzione a scegliere quelli commestibili (come le rose, le viole e le margherite), e non quelli sono velenosi (come i mughetti): i fiori da utilizzare per la decorazione devono essere infatti coltivati senza ricorrere a trattamenti con antiparassitari o anticrittogamici, quindi quelli acquistati dal fiorista non vanno assolutamente bene.

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• Cake pops per tutti i gusti

Ecco la ricetta per realizzare i cake pops, l’ultima novità della pasticceria americana che sta diventando popolare anche qui da noi. In italiano il nome di questi dolci mignon si traducono letteralmente come tortine lecca lecca, ovvero una specie di mix tra i cupcake e appunto i lecca lecca, in pratica si tratta di una pallina di torta ricoperta di cioccolato e infilzata su un bastoncino. Come i cupcake devono essere riccamente decorati, usando in questo caso cioccolato di vari colori e non la pasta di zucchero. Il cioccolato colorato potete trovarlo in blocchi presso i fornitori per pasticceri oppure dal vostro pasticcere di fiducia, altrimenti cercate in rete un sito che vende i Candy melts americani, piccoli dischetti di cioccolato colorato disponibili in tantissimi colori brillanti.