GIeGI

• Foto
• Ricette menu estivo

Vediamo come organizzare un bel menu estivo, con tante ricette facile e veloci, ma sopratutto freschissime, sia al momento di servirle, che quando dovrete cucinarle, e che quindi prevedano cotture brevi o addirittura nessuna cottura. Per preparare dei buoni piatti estivi oltre ai tipi di cottura sono importanti gli ingredienti, noi vi suggeriamo di prediligere le verdure, la frutta, i pesci e i frutti di mare scegliendo ovviamente solo prodotti di stagione, e di ridurre le carni rosse ed i grassi di origine animale. Al momento del dessert poi dimentichiamoci di torte e pasticcini farciti con creme pesanti, e preferiamo i gelati, i sorbetti e le granite, usati magari per comporre delle golose coppe unendoli alla frutta. Infine, ricordate che l’estate rende disponibili tante erbe aromatiche fresche, come il basilico e la menta, che possono anche crescere su un balcone, con cui potete aromatizzare i cibi e decorare i piatti.

• Foto
• Decorazioni al cioccolato

Vediamo come fare delle decorazioni al cioccolato per le torte o più in generale per i dolci, come i cupcake, le mousse e le bavaresi. Provate a farle, e vedrete che con un po’ di pratica poi diventerà abbastanza facile; poi, visto che il cioccolato è molto più buono da mangiare della pasta di zucchero utilizzata nel cake-design, queste decorazioni saranno sicuramente molto apprezzate da chi gusterà i vostri dolci. D’altra parte il cioccolato è disponibile in tanti colori, dal bruno scurissimo del cioccolato fondente fino al panna del cosidetto cioccolato bianco, ma oggigiorno potete trovare anche cioccolato rosso, verde, giallo ed azzurro, ottenuto aggiungendo dei coloranti alimentari a quello bianco, e quindi usare questo tipo di decorazioni non porrà limiti alla vostra fantasia.

• Foto
• Menu Festa della Mamma

Se cercate delle ricette per il pranzo della Festa della Mamma per permetterle almeno una volta all’anno di non cucinare, ecco i nostri suggerimenti: tante ricette facili e gustose, adatte anche a chi non è un grande chef. I colori della Festa della Mamma sono il rosso e il rosa e il fiore simbolo di questa occasione è appunto la rosa, quindi le nostre ricette saranno ispirate da questi elementi che addobberanno anche la tavola. Sarebbe poi bellissimo che la famiglia si impegnasse tutta assieme nella preparazione di questo speciale pranzo per la mamma; anche i più piccoli o i meno pratici in cucina possono sempre pulire le verdure o riordinare, non vorrete mica che poi sia la mamma a mettere tutto in ordine!

• Foto
• Decorazioni festa della mamma

Vediamo come fare le decorazioni per i dolci in occasione della festa della mamma, anche se non siamo esperti in cake-design. Anche i piccoli di casa potranno prepararle per le loro mamme sempre sotto l’occhio attento del papà o dei nonni. Procuratevi dei taglia biscotti a forma di cuore e di fiore, della pasta di zucchero o della pasta di mandorla di diversi colori (oramai si trova abbastanza facilmente nei negozi specializzati o nei supermercati più forniti), dei coloranti alimentari e delle rose fresche provenienti da qualche giardino, non quelle del fiorista visto che hanno sicuramente subito trattamenti con antiparassitari, e scatenate la vostra fantasia.

• Foto
• Biscotti glassati: tutte le varianti

A chi cerca delle ricette per la Festa della Mamma proponiamo i biscotti glassati da fare ovviamente a forma di cuore e da colorare allegramente. I biscotti glassati sono abbastanza facili da realizzare, e quindi anche i bambini saranno in grado di prepararli con le loro mani per la loro mamma, ovviamente sempre sotto l’occhio del papà o dei nonni. Cambiando le forme e i colori questi dolcetti diventano adatti anche per festeggiare altre occasioni, o per fare dei golosi regali ad amici e parenti; per esempio potete farli a forma di pulcino o di coniglietto per Pasqua, oppure a forma di zucca o di fantasmino per Halloween, o di Babbo Natale o di fiocco di neve per le feste di fine anno.

• Foto
• Torta con i fiori, tutte le decorazioni

La torta con i fiori è perfetta per la Festa della Mamma, e vi suggeriamo di usare come fiori delle rose rosse, ma scegliendo altri tipi di fiori diventerà adatta anche per tante altre occasioni. Si tratta di un ricco dolce fatto di pan di spagna al cioccolato, poi farcito con una crema al rum, quindi ricoperto con la pasta di mandorle, ed infine riccamente decorato con tanti fiori. Questi ultimi possono essere preparati con la pasta di mandorle altrimenti potete scegliere di usare quelli freschi facendo attenzione a scegliere quelli commestibili (come le rose, le viole e le margherite), e non quelli sono velenosi (come i mughetti): i fiori da utilizzare per la decorazione devono essere infatti coltivati senza ricorrere a trattamenti con antiparassitari o anticrittogamici, quindi quelli acquistati dal fiorista non vanno assolutamente bene.

• Foto
• Cake pops per tutti i gusti

Ecco la ricetta per realizzare i cake pops, l’ultima novità della pasticceria americana che sta diventando popolare anche qui da noi. In italiano il nome di questi dolci mignon si traducono letteralmente come tortine lecca lecca, ovvero una specie di mix tra i cupcake e appunto i lecca lecca, in pratica si tratta di una pallina di torta ricoperta di cioccolato e infilzata su un bastoncino. Come i cupcake devono essere riccamente decorati, usando in questo caso cioccolato di vari colori e non la pasta di zucchero. Il cioccolato colorato potete trovarlo in blocchi presso i fornitori per pasticceri oppure dal vostro pasticcere di fiducia, altrimenti cercate in rete un sito che vende i Candy melts americani, piccoli dischetti di cioccolato colorato disponibili in tantissimi colori brillanti.

• Foto
• Ricette per piatti dietetici

Arriva l’estate e tutti cerchiamo un buon menù per snellire i fianchi, in modo da non arrivare totalmente impreparati per la prova costume. Ma prima di tutto ricordiamo le linee guida generali per un menù dietetico: tanta frutta e verdura, pochissimo sale, i grassi ridotti a due cucchiai di olio d’oliva extra vergine al giorno, preferire il pesce o il petto di pollo ai salumi e ai formaggi, solo cereali integrali (sia in forma di pasta o di pane), e bere tanta acqua. A proposito di bevande si dovrebbe bere solo acqua oppure tisane o tè o caffè ovviamente non zuccherati. Queste regole non vogliono però dire mangiare male limitandosi a piatti insipidi e tristi, infatti usando tante erbe aromatiche e tante spezie potremo rendere saporito anche i piatti ipocalorici. Ed ecco le nostre ricette per un menù snellente.

• Foto
• Decorazioni torte Winnie the Pooh

Le torte di Winnie the Pooh in pasta di zucchero faranno la gioia dei bimbi, ma forse anche chi bimbo non è più le apprezzerà ricordando la sua di infanzia. Infatti Winnie the Pooh è un orsetto che apparve negli anni trenta come personaggio di libri illustrati per i bambini, e poi più recentemente è diventato il protagonista dei cartoni animati prodotti dalla Walt Disney. Winnie vive in una foresta inglese assieme ai suoi amici, un maialino, un asinello, un gufo e un coniglietto, e ama tantissimo il miele, e quindi vi proponiamo una torta Winnie the Pooh fatta proprio usando questo dolce ingrediente. Per la decorazione invece vi suggeriamo di usare della pasta di zucchero di diversi colori, tra cui non deve mancare il rosso della maglietta di Winnie, che potete preparare con la nostra ricetta oppure acquistare pronta, on line o nei molti negozi specializzati nel cake-design che stanno apparendo in tante città italiane.

• Foto
• Torta Spiderman

Se amate i fumetti vi proponiamo tante decorazioni per le torte Spiderman, o se preferite per le torte con l’Uomo Ragno usando il nome italiano. Spiderman è ormai un classico dei fumetti con tanti appassionati di tutte le età, soprattutto dopo che qualche anno fa è diventato anche il protagonista di un film di grande successo: sicuramente non mancheranno le occasioni, come ad esempio un compleanno o una ricorrenza, per preparare un dolce con protagonista il noto supereroe della Marvel. Una torta Spiderman può essere molto complessa da realizzare se pensate alla versione tridimensionale, abbastanza facile se vi limitate a disegnarlo su una torta piatta e infine semplice per chi decide di realizzare solo una bella ragnatela.

Le polpette di ricotta sono una gustosa alternativa alle classiche polpette di carne per chi preferisce seguire una alimentazione vegetariana, magari anche solo un giorno alla settimana. Le polpette di ricotta potete servirle come antipasto, oppure aumentando le dosi come secondo piatto (in questo caso vi suggeriamo di servirle accompagnate da una insalata mista), ma diventano anche uno sfizioso stuzzichino con cui accompagnare l’aperitivo, se le fate molto piccole e le servite infilzate con degli stecchini. Comunque questa è una ricetta facile e molto semplice, ma ricordate che per ottenere un buon risultato occorre una ricotta piuttosto asciutta, se fosse troppo umida mettetela a scolare su un setaccio per mezz’ora prima di usarla.

• Foto
• Uovo di Pasqua

Vediamo come fare l’uovo di Pasqua in casa, per permettervi di regalare ai vostri cari e agli amici un dolce fatto con le vostre mani. Ovviamente si parla di uovo di cioccolato, e quindi sarà necessario lavorare questo ingrediente, cosa purtroppo non proprio banale. Qui trovate le istruzioni dettagliate, che devono essere seguite con precisione, soprattutto nella fase iniziale, cioè il temperaggio del cioccolato e ricordate che per un buon risultato prima di tutto servono degli utensili specifici. Una volta preparato il vostro uovo di cioccolato potete decorarlo a piacere con altro cioccolato, frutta secca, glasse colorate o elementi decorativi fatti con la pasta di zucchero.

Le polpette di zucchine preparate con questa ricetta sono un’idea per trasformare questa verdura in un piatto gustoso e sicuramente apprezzato da tutti, anche da quelli che “odiano” le verdure. Le polpette di zucchine sono un buon antipasto, mentre facendole piccoline diventano uno stuzzichino per accompagnare l’aperitivo. Se volete servirle come secondo piatto aumentate le dosi, oppure fate delle polpette con zucchine e pollo.

Per il pranzo di Pasqua 2013 vi proponiamo alcune ricette facili e veloci, perché non è vero che per festeggiare degnamente questa ricorrenza occorre passare ore e ore, se non giorni, in cucina. Preparare rapidamente un bel pranzo pasquale, d’altra parte, non vuol dire ricorrere a rosticcerie, cibi surgelati o ai tanti semi-elaborati disponibili nei supermercati. Un buon menù di Pasqua deve essere basato sui cibi della tradizione e sui prodotti di stagione, quindi ovviamente uova, agnello e colomba, ma soprattutto asparagi, carciofi e fragole; se poi preferite qualcosa di più leggero potete anche scegliere delle portate a base di pesce.

Le polpette al sugo sono un piatto della nostra cucina povera, molto gustose e apprezzate da tutti, se fatte a regola d’arte. Delle buone polpette devono essere morbide, consistenti in modo da non disfarsi nel sugo, e devono essere riccamente aromatizzate con spezie e erbe. Nelle varie cucine regionali trovate tante ricette per cucinare questo piatto saporito ed economico, come quella per le polpette al sugo alla napoletana, arricchite da pinoli ed uvetta, e le polpette con i piselli. Se poi non vi preoccupate delle calorie vi diamo anche la ricetta per le deliziose polpette fritte al sugo.