Dall’ 8 all’ 11 novembre la suggestiva cornice di Piazza S.Antonio di Trieste si ricopre letteralmente di cioccolato. Nei 22 stand espositivi si possono degustare (e anche ammirare) le opere e le creazioni di Maesti cioccolatieri provenienti da tutta Italia nonchè dal resto dell’Europa.

In questo periodo ho riscoperto alcune ricette che mia nonna mi preparava quand’ero piccino. Sono tutti piatti poveri, ma non privi di gusto e dignità, frutto di sapienti combinazioni di ingredienti che altrimenti daremmo per scontati. Nella seguente ricetta si combinano sapientemente due ingredienti che tutti noi abbiamo in cucina: cipolla e pangrattato.

Ingredienti per fusilli in crema di cipolla e pangrattato (dosi per 2 persone):

Quando sei da solo a casa e hai poche idee e ancora meno voglia di cucinare, invece di ordinare le solite pizze per asporto, o il kebab, o qualche strana ricettina cinese, butta l’occhio nella tua dispensa! Hai un barattolo di fagioli borlotti? Un pomodoro? Uno spicchio d’aglio? Peperoncino?
Segui la procedura passo passo e avrai cena pronta in 10 minuti senza quasi mai alzarti dalla poltrona!

Ricetta per fagiolata alla messicana (dosi per 2 persone):

Ormai sapete quanto io sia appassionato dei frutti di stagione,e quanto per me sia importante nutrirsi di cio’ che la natura offre in un dato periodo dell’anno.
Proprio per questo ho pensato a questa ricetta, capace di mitigare la forza del sapore della carne di maiale con l’agro dei rossi frutti di melograno.

Ricetta arrosto di maiale con melograno (dosi per 6-8 persone):

Quando a Trieste iniziano i primi freddi, le giornate si accorciano e la Bora si fa sempre più forte, dalle finestre e dalle corti delle case si espandono quegli odori che immediatamente una persona associa all’Austria e alle montagne.
Cumino, cannella, crauti, fagioli, bollito di maiale riportano la mente a certi mercatini altoatesini, e difficilmente ci si ricorda di essere nell’appendice più estrema del mar mediterraneo.
Questa è la ricetta della classica minestra invernale locale. Varia da famiglia a famiglia, io vi riporto quella che da cinquant’anni (e forse più) si prepara a casa mia.

Ingredienti per la Jota (dosi per 4-5 persone):

Vi ho visti! Siete tutti inorriditi di fronte all’idea di rovinare la sacra ricetta della pasta alla carbonara con degli ingredienti che ben poco dovrebbero azzeccarci.

Alzi la mano chi di voi, pensando alla Spagna, non pensa subito a sangria e paella? Infatti, il piatto più “esportato” della penisola iberica (e, ahimè, forse anche quello più storpiato) è proprio la paella. Tempo fa mi è capitato di finire in una vecchia locanda a Tossa de Mar, a ridosso del porticciolo dei pescatori, nella quale a pranzo si serviva solo paella mixta. Se vi capita di farvi un giro in zona, chiedete di quella locanda, oppure di Maria; vi serviranno una paella fatta più o meno così:

Ingredienti per Paella Mixta (dosi per 6 persone):

Questa ricetta mi è venuta pensando ai possibili abbinamenti tra verdure e pesce. In genere si abbinano le patate col pesce al forno, oppure il pomodoro con i molluschi a guscio, o ancora i peperoni alle insalate di polpo. Io ho provato ad accostare il sapore del carciofo a quello deciso e netto di uno spiedino di pesce.

Ingredienti spiedini di mare in salsa di carciofi (dosi per 4 persone):

Se anche tu hai un’età compresa tra i 20 e i 40 anni e sei maggiormente attivo nell’orario che va dalle 17 alle 24, di sicuro in qualche serata-aperitivo sarai incappato nella fatidica frase “UNO SPRITZ CON L’APEROL!”. Che c’è di meglio di un fresco e dissetante aperitivo poco alcolico, nei noiosi tardo-pomeriggi metropolitani? Ma pochi sapranno che, per quanto sia diffuso il costume dell’aperitivo in tutta la nostra bella penisola, ogni città ha una sua ricetta per lo Spritz con l’Aperol.

Eccone alcune varianti (le ricette possono cambiare da bar a bar):

Ecco una ricetta semplice semplice per rendere più allegra la braciola di maiale. Il dolce della panna e l’acidulo della senape daranno il tocco magico al tutto.

Ingredienti per la braciola di maiale alla panna e senape (dose per 4 persone)