Paoletta

Forse non considerate gli gnocchi tra i primi piatti estivi? Magari è perché siete abituati a mangiarli con condimenti molto pesanti, con sughi elaborati o magari con la panna, come gli gnocchi alla crema di scampi. Invece potete condirli con delle verdure saltate, verdure estive, come pomodori, peperoni, zucchine e cipollotti e poi dar loro un bel colore con dello zafferano. Un piatto che farà venire l’acquolina in bocca. Realizzate voi gli gnocchetti oppure comprateli dal vostro negozio di pasta fresca.

Ingredienti per gli gnocchetti con verdure (dosi per 4 persone):

Tra le ricette estive domina certamente la caprese, il famoso piatto a base di mozzarella e pomodoro. Abbiamo visto tantissimi modi per servire questo mix, anche con altri ingredienti, come il pesto al posto della classica fogliolina di basilico, ricetta in cui il nome della caprese cambia e diventa capresto! Stavolta mettiamo la caprese nella realizzazione di una lasagna estiva… infatti è difficile rinunciare a questo piatto in estate, ma bisogna renderlo più fresco, come in questa ricetta.

Ingredienti per la lasagna caprese (dosi per 4 persone):

Tutti sanno cosa sono i Chicken Nuggets, anche se meglio ancora vengono conosciuti con il prefisso Mc tra una parola e l’altra. I vostri bambini li adorano? Volete prepararli per cena e renderlo un piatto anche per gli adulti? Allora mentre alle piccole belve servirete maionese e ketchup, per i grandi potete preparare questa delicatissima salsa alla senape al miele e presentare questo piatto anche come aperitivo. Per trasformare un tipico piatto da fast food in una ricetta quasi raffinata. In ogni caso quando si parla di pollo fritto… chi resiste? Per chi è ancora a dieta oppure per servire qualcosa di sano ai bambini… provate anche a cuocerli in forno, sono buonissimi lo stesso!

Ingredienti per i chicken nuggets fatti in casa (dosi per 4 persone):

Ogni ricetta di pasta al salmone merita di essere provata in casa. Questa è fatta con il salmone grigliato, e la particolarità che potete sperimentare è quella di realizzare le fettuccine in casa e aromatizzare l’impasto con dell’erba cipollina, che come sapete si sposa perfettamente con il salmone (quasi come l’avocado e il wasabi!). Una pasta rapida, di quelle definite “al volo”, per sfamare gli amici dopo una giornata di mare insieme, mentre se avete più tempo da dedicare alla preparazione dilettavi con la pasta risottata al salmone, un procedimento che rende la pasta buonissima!

Ingredienti per la pasta con il salmone grigliato (dosi per 4 persone):

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• cucina thai noodles facili

Uno dei piatti più famosi della Cucina Thai è il pad-thai, una ricetta a base di noodles molto complicata da eseguire, come potete vedere nella ricetta spaghetti di riso alla tailandese. Potete quindi lasciare questo cavallo di battaglia della cucina internazionale per serate speciali, ma se amate la cucina tailandese potete prepararne una versione semplificata, con ingredienti facilmente reperibili, tranne la salsa di pesce, per la quale dovrete visitare uno dei negozi specializzati in cucina orientale.

Ingredienti per 4 persone (dosi per 2 persone):

Una bruschetta estiva per variare quella classica che viene in mente non appena si nomina questo antipasto, ovvero la bruschetta al pomodoro! Sarà anche buona ma con questa, che è fatta con pesche e formaggio (perfetto è il gorgonzola!), sicuramente conquisterete palati ben più raffinati. Il miele è un tocco di vera classe per questo facilissimo piatto perfetto per una cena estiva, ma anche per una merenda da adulti, da consumare sotto a qualche gazebo, leggendo un buon libro e godendo delle vacanze.

Ingredienti per la bruschetta con pesche e formaggio (dosi per 4 persone):

La frittata di patate è un piatto salvezza per ospiti improvvisi, cene da preparare di corsa, buffet in piedi in cui aumenta il numero degli ospiti. E’ semplice, e soprattutto, quello che serve per prepararla, ovvero patate e uova, sono degli ingredienti che non mancano mai nella dispensa di cuoche avvedute e pronte ad affrontare l’emergenza. Abbiamo visto che possiamo insaporire questo piatto con delle cipolle caramellate, ma anche con tani altri ingredienti, come carciofi, salsicce… oggi vediamo l’accostamento con dei funghi all’aceto balsamico.

Ingredienti per la frittata di patate con funghi all’aceto balsamico (dosi per 6 persone):

Il Club Sandwich è il famoso panino fatto con tre fette di pane e farcito con bacon, pomodoro, lattuga e a seconda dei casi, di tacchino, pollo o roast beef. E’ uno dei panini più buoni che io abbia mai assaggiato, con la sua ricetta estremamente semplice, che vi consentirà di realizzarlo anche a casa, da soli. Se non avete avanzi di tacchino arrosto compratelo al banco gastronomia, chiedendo di tagliarlo molto sottile. Questa versione è quella Usa, che è completamente diversa da quella italiana data da Gi&Gi tempo fa.

Ingredienti per il club sandwich al tacchino (dosi per 2 persone):

Avete mai sentito parlare della fonduta di pistacchi? E’ un modo molto originale per presentare uno snack a base di questa frutta secca, tra la più amata oserei dire. Non immaginate fornelletti al centro della tavola, sarei una pazza a proporre una cosa del genere in estate! Invece questo piatto potrebbe essere un modo per usare la crema dolce ai pistacchi che avete comprato nell’ultimo viaggio in Sicilia, sempre che non l’abbiate finita a cucchiaiate. Si tratta di un dolce dal poco sforzo e ottima figura, da servire con biscotti secchi. E’ molto diversa dalla precedente ricetta che vi abbiamo proposto: qui non ci sono nè uova nè latte, ma formaggio di capra.

Ingredienti per la fonduta ai pistacchi (dosi per 4 persone):

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• frittelle di zucchine e aneto

Le frittelle di zucchine sono un antipasto estivo che fa gola a tutti! Come tutti i piatti famosi ognuno ha la sua ricetta personale, e una variante in più serve solo come scusa per prepararne altre! Sono sicura di non essere l’unica a prendere delle nuove ricette come giustificazione per preparare una cena meno light del solito! Ottima per servirla è la crema che vi consiglio, fatta a base di feta… non abbiate timori, abbiamo già testato il binomio zucchine-feta nelle polpettine!

Ingredienti per le frittelle di zucchine con aneto e crema alla feta (dosi per 4 persone):

La decorazione delle torte ormai è anche affare degli amatori appassionati di cucina. Internet è pieno di video tutorial su come realizzare tantissime decorazioni di torte diverse e in libreria troverete ogni sorta di libro sull’argomento, oltre a programmi dedicati sui canali tematici della tv satellitare. Vi piacerebbe realizzare delle rose di glassa? Allora guardate questo video, in cui vedrete come potete fare. E’ importante che abbiate però la base apposita per realizzare i fiori, la trovate nei negozi per pasticcieri, oppure su internet, ma con poco ingegno potrete anche realizzarli da voi.

Il risotto con le fragole, carciofi e crescione è l’ennesima variante di questa delizia, ovvero il risotto alle fragole, un modo diverso per approfittare di questo frutto così gustoso! Una volta capito il procedimento per il risotto alle fragole classico potete variare in tantissimi modi. In questa ricetta si usano i cuori di carciofi, se non li trovate utilizzate quelli surgelati, altrimenti conservate la ricetta per la stagione adatta!

Ingredienti per il risotto alle fragole con asparagi e crescione (dosi per 4 persone):

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• gazpacho di mango

Avete mai assaggiato un gazpacho di mango? E non pensate che stiamo per togliere l’ingrediente fondamentale di questo piatto famoso della cucina spagnola, ovvero i pomodori! Solamente che per renderlo così giallo abbiamo deciso di usare i pomodori gialli, che si trovano in varie regioni italiane e che sono molto meno acidi di quelli rossi. Dovete scegliere dei mango maturi, questo è fondamentale per la riuscita di questo piatto molto originale e rinfrescante. Potete servirlo anche nei bicchierini come gli shots di gazpacho.

Ingredienti per il gazpacho di mango (dosi per 4 persone):

Vi sarà capitato di mangiare una crema di asparagi e sentire al palato che mancava qualcosa… non so un tocco di affumicato, di forte, che contrastasse la delicatezza degli asparagi. Per i palati che amano più il dolce certo non c’è niente di meglio che abbinare la crema di asparagi con dei crostacei, come i gamberi, ma per i fan dei piatti dai sapori equilibrati meglio scegliere questa versione con il bacon. Dimenticavo! Questo piatto fa parte della cucina svedese e in lingua originale viene chiamato Sparrissopa!

Ingredienti per la crema di asparagi con il bacon (dosi per 4 persone):

Quante ricette di pasta potete cucinare con il pesce spada? E ognuna che si aggiunge alla vostra lista è da provare subito, soprattutto ora che è estate e che è i primi piatti a base di pesce fanno sentire ancora di più l’atmosfera del mare (ricordate che buone le tagliatelle con pesce spada allo zafferano?)! Questo primo è condito con una dadolata di pesce spada al bacon e colorato dalla presenza dei fiori di zucca, altro ingrediente che metterei ovunque!

Ingredienti per la pasta con dadolata di pesce spada (dosi per 4 persone):