Impariamo a pulire le triglie

    Lo Chef Angelo Troiani ci fa vedere come si fa a sfilettare le triglie in modo da non buttare nulla. Accanto a lui, la bellissima aiutante Giulia Arena, Miss Italia 2013. Prendiamo una triglia di scoglio, anche detta la triglia con i baffi (si riconosce dalle strisce gialle nette). Per sfilettarla al meglio, si taglia sul dorso lungo la spina, seguendo la conformazione, in modo da non scartare nulla. Poi si gira e si procede a togliere l'altra parte della carne della triglia. L'utimo passaggio da fare è la rimozione delle spine, e il pesce è pronto!

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    Tuesday, 28 July 2015