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Riconoscere i funghi freschi

    Lo Chef Angelo Troiani e la sua bellissima aiutante Giulia Arena, Miss Italia 2013, ci insegnano a riconoscere i funghi freschi commestibili. La prima cosa importante da tenere in considerazione è il cartellino, che ci indica la provenienza dei funghi. E' poi importante controllare il gambo: se è sodo e duro, il fungo è pieno e sano, ma se il gambo dovesse risultare molle significa che molto probabilmente il fungo è stato attaccato dal verme. Quindi il gambo non deve dare segni di cedimento se lo si stringe fra il pollice e l'indice, e questo vale anche per la cappella, che deve anch'essa apparire soda compatta.

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    Friday, 9 October 2015