La mostarda mantovana fatta in casa

    La mostarda, da non confondere con la moutard francese, è un contorno speciale che ha origini antichissime. Come accade con la maggior parte delle ricette tradizionali, anche della ricetta della mostarda esistono molte varianti, a seconda della provenienza. La mostarda mantovana è una particolare conserva di frutta che si prepara sbucciando la frutta e tagliandola a fettine, successivamente vanno mescolate con lo zucchero, lasciate a riposo, cotte, e poi si invasa il composto ottenuto per conservarlo e servirlo nei giorni successivi. La mostarda mantovana è l'ingrediente irrinunciabile per il ripieno dei tortelli di zucca mantovani, ma è anche ottima come contorno di formaggi, bolliti e arrosti, e salumi.

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    Monday, 18 January 2016