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Videoricetta della ribollita

    La ribollita è una ricetta toscana che deriva dalla zuppa di pane raffermo e verdure della zona di Pisa, di Firenze e di Arezzo. Un piatto povero di origine contadina il cui nome deriva dal fatto che una volta veniva cucinato in grande quantità e poi veniva ribollito nei giorni successivi. Tra l'altro la ribollita diventa ancora più gustosa ogni volta che viene scaldata di nuovo sul fuoco.
    Gli ingredienti per preparare la ribollita sono: 1 cavolo nero con le foglie arricciate, 1 manciata di erbette come le bietole piccole, metà di un cavolo verza, 300 gr di fagioli cannellini secchi, 2 patate, 2 zucchine, 2 carote, 2 coste di sedano, 2 pelati in scatola, 1 cipolla, la parte bianca di un porro, pane toscano raffermo, olio extravergine di oliva, pepe e sale.

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    Wednesday, 30 March 2016