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La carne bianca di pollo e di tacchino

    Pollo e tacchino vengono definite carni bianche, e si crede che siano carenti di ferro. In realtà non è così. Nonostante l'aspetto bianco della carne, 100 grammi di tacchino contengono circa 2,5 grammi di ferro, valori più o meno equivalenti a quelli della carne bovina. Scopriamo allora quale apporto possono dare alla nostra dieta quotidiana questi due tipi di carne. Non vi sono molto differenze fra le carni di pollo e di tacchino: entrambe sono ricche di proteine, circa il 20%, e sono ricche di un aminoacido che è carente nei cereali, e quindi il loro consumo è raccomandato durante l'accrescimento. Per quanto riguarda la tenerezza delle carni, quella di pollo è più tenera rispetto a quella di tacchino, ma è un pochino più grassa la prima, soprattutto se viene consumata con la pelle.

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    Monday, 7 September 2015