Frittata senza uova

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La frittata senza uova è una ricetta semplice e adatta a tutti coloro che seguono una dieta vegana; la mancanza delle uova non influirà con il risultato finale, un piatto sfizioso che con delizia risulta anche molto sano. Con un po’ di fantasia è possibile rendere golose e particolari anche le ricette vegane, l’unica regola da rispettare è quella di imparare a mixare bene gli ingredienti a disposizione. Vi proponiamo due versioni semplici che permettono di variare la vostra dieta senza utilizzare alcun cibo di derivazione animale.

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Ingredienti

• 700 gr di patate
• 400 gr di erbette selvatiche
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 peperone rosso
• sale
• olio extra vergine d’oliva

Preparazione

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1. Prima di iniziare a preparare la vostra frittata senza uova è necessario lavare e lessare le patate. Terminata questa operazione, sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini. Sbollentate quindi le erbette e dopo averle cotte, scolatele per eliminare l’acqua in eccesso.

2. All’interno di una padella antiaderente, versate un po’ di olio e lasciate soffriggere uno spicchio di aglio. Aggiungete quindi il peperone precedentemente lavato e tagliato a pezzettini.

3. Incorporate anche le erbette, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Dopo qualche secondo aggiungete anche le patate. Salate e schiacciate le verdure con la forchetta per compattarle bene.

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4. Lasciate cuocere la frittata per circa 3 – 4 minuti per lato, ricordatevi di aggiungere un po’ d’olio nella padella per evitare che le verdure si attacchino sul fondo.

Frittata senza uova con zucchine

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Ingredienti

• 150 ml di latte di soia
• 50 gr di farina 00
• 50 gr di farina di ceci o farina di mais
• 2 zucchine grattugiate
• 2 carote grattugiate
• 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
• olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaino raso di curry
• sale

Preparazione

1. In una ciotola ampia, versate le farine precedentemente setacciate e successivamente mescolatele con il latte di soia. Non appena raggiunto un composto omogeneo, aggiungete anche il sale, il curry e il bicarbonato. Grattuggiate le verdure e unitele mescolando bene il composto; vi suggeriamo di grattuggiare bene le verdure così da aiutare il composto a divenire più omogeneo.

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2. Mettete a riscaldare un po’ di olio in una pentola antiaderente, versate il composto creto e livellatelo. Lasciate cuocere ciascun lato della frittata per 3-4 minuti, il nostro consiglio è di mantenere il fuoco sempre moderato per fare in modo che la frittata diventi dorata ma non bruciata.

Foto Chiara Chiaramonte