Oggi prepareremo la torta di riso e spinaci. Sappiamo che soprattutto durante le cene durature come il cenone di fine anno è molto difficile tenere a bada i bambini e fare in modo che stiano fermi a tavola e seduti al loro posto. Questa ricetta è ideale proprio per loro, gli esuberanti della casa, perchè potrà essere mangiata anche stando in piedi, mentre i vostri figli giocheranno con i propri cuginetti, ma è al tempo stesso un delizioso antipasto da aggiungere al vostro menu di Capodanno.

Ingredienti

Ingredienti Torta di riso e spinaci

150 gr di farina bianca
2 cucchiaini di sale
90 ml di latte
50 gr di burro
500 ml di brodo
pepe q.b.
1 uovo

1 cucchiaino di olio d'oliva
1 bustina di lievito per torte salate in polvere
40 gr di cipolla tritata
125 gr di riso
150 gr di spinaci lessati e tritati
50 gr di parmigiano grattugiato unito al pecorino

Ricetta e preparazione

Come fare la Torta di riso e spinaci

Soffriggete la cipolla nel burro, aggiungete il riso e cuocete lentamente al dente, unendo quando richiesto il brodo; quando il risotto sarà pronto unite gli spinaci, il sale, il pepe, il parmigiano e l’uovo e mescolate bene.

Setaccite la farina in una terrina larga, aggiungete l’olio, il sale e il lievito setacciato; mescolate bene e unite il latte a filo, mescolando lentamente.

Lavorate l’impasto con le mani su un tavolo infarinato, stendetelo e ponetelo in un tegame rotondo del diametro di 30 cm, formando un bordo di 3 cm; versate il ripieno sulla pasta, livellate e cuocete nel forno caldo a 180° per 25 minuti.

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