Di Paoletta | 19 Luglio 2009
Il prezzemolo è una delle erbe preziose in cucina. E’ una pianta aromatica, che cresce in zone che hanno un clima temperato anche spontaneamente, sebbene, ovviamente, di solito troviamo nei banchi del supermercato solo quello coltivato.
Il suo sapore è fresco, con un retrogusto tendente all’amarognolo. E’ utile per insaporire qualsiasi tipo di piatto, soprattutto della cucina mediterranea.
Le sue foglie, lavate e tritate, sono le ideali spose dell’aglio, e hanno il potere di esaltarne il sapore e contemporaneamente di “temperarne” l’odore. Ha la capacità di profumare primi piatti di pasta, ed è spesso il tocco finale dei risotti.
Anche nei secondi, profuma piatti sia di carne che di pesce, in ogni caso va aggiunto a fine cottura, e meglio se fresco.
In commercio trovate anche quello essiccato, come quello della linea Arbe, di cui vi ho parlato qualche tempo fa.
Foto da:
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Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
