Biryani di verdure

Dalla cucina indiana ci arriva questo gustoso piatto unico rigorosamente vegetariano, profumato e piacevolmente speziato. Il nome orginale di questa preparazione è biryani, e come la nostra ricetta si tratta in genere di piatti a base di riso. La cucina indiana mitiga l’intensità dei cibi speziati e piccanti con lo yogurt fresco, semplice come in questo caso, oppure condito con erbe aromatiche, come del coriandolo fresco.

Ingredienti

• 1 carota pelata e tagliata a cubetti
• 1 patata pelata e tagliata a cubetti
• 1/2 peperone verde tagliato a dadini
• 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
• 1 manciata di fagiolini tritati grossolanamente
• 50 gr di piselli surgelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 pizzico di curcuma
• 225 gr di riso basmati cotto
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 cucchiaio di anacardi tostati e tritati
• 1/2 cucchiaino di cumino intero tostato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso piccante in polvere
• yogurt bianco per accompagnare