Biscotti allo zafferano

Biscotti allo zafferano

Tempo:
1 h e 45 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
10 Persone
Calorie:
400 Kcal/100gr

    Se amate le spezie vi proponiamo questa ricetta dei biscotti allo zafferano, che hanno un sapore davvero speciale, un profumo intenso e gradevole e un colore vivace, che li rende molto invitanti, certo abbastanza particolari tra le ricette dei biscotti. Sicuramente possono ispirarvi origini etniche di molti paesi, ma ricordate che lo zafferano vanta una delle migliori tradizioni anche in Italia, non solo in Abruzzo, dove trovate la maggiore produzione. Potete offrirli alle vostre amiche con un delizioso té speziato o prepararli per una confezione regalo, in entrambi i casi donerete qualcosa di inconsueto che sarà molto apprezzato.

    Ingredienti

    Ingredienti Biscotti allo zafferano per dieci persone

    • 120 gr di burro
    • 1 uovo
    • 1 bustina di zafferano
    • 300 gr di farina + il necessario per la spianatoia
    • 90 gr di zucchero di canna
    • 50 gr di rum
    • 75 gr di uvetta sultanina
    • 1 punta di bicarbonato

    Ricetta e preparazione

    Come fare i Biscotti allo zafferano

    Biscotti allo zafferano

    Ricordatevi innanzitutto di mettere il burro ad ammorbidire in una grande ciotola almeno un’ora prima di iniziare a preparare i biscotti allo zafferano, nel mentre scaldate leggermente il rum in una ciotolina.

    Biscotti allo zafferano

    Diluite lo zafferano nel rum scaldato e mescolate bene con un cucchiaino.

    Biscotti allo zafferano

    Mettete le uvette ad ammorbidire nella ciotolina con il rum allo zafferano per almeno 15-20 minuti.

    Biscotti allo zafferano

    Quando il burro sarà morbido, nella ciotola unite lo zucchero di canna e mescolate bene con una spatola per ottenere un composto leggermente spumoso.

    Biscotti allo zafferano

    Aggiungete l’uovo

    Biscotti allo zafferano

    e amalgamatelo al composto di zucchero e burro, mescolando sempre con la spatola.

    Biscotti allo zafferano

    Unite quindi le uvette con il rum allo zafferano.

    Biscotti allo zafferano

    Mescolate ancora, il composto dovrebbe diventare giallo.

    Biscotti allo zafferano

    Ora aggiungete la farina e il bicarbonato e, aiutandovi sempre con la spatola, impastate il composto dentro la ciotola.

    Biscotti allo zafferano

    Trasferitelo su una spianatoia e versatevi sopra altre due manciate di farina,

    Biscotti allo zafferano

    quindi impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido e leggermente elastico, non dovrà più appicicarsi alle mani, allora sarà pronto, se è il caso, aggiungete altra farina.

    Biscotti allo zafferano

    Avvolgete l’impasto dei biscotti allo zafferano nella pellicola e riponetelo in frigorifero per un’oretta.

    Biscotti allo zafferano

    Trascorso il tempo necessario, tiratelo fuori dal frigo e dividetelo in due parti uguali.

    Biscotti allo zafferano

    Stendete un panetto alla volta con un mattarello, dovrà avere lo spessore di mezzo cm, non di più.

    Consiglio:

    L'altro panetto potete anche rimetterlo in frigo e usarlo il giorno dopo oppure congelarlo.

    Biscotti allo zafferano

    Con le formine scelte componete i vostri biscotti sul panetto steso, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.

    Biscotti allo zafferano

    Adagiate i biscotti direttamente sulla placca del forno o su una pirofila, in ogni caso foderate con carta da forno.

    Biscotti allo zafferano

    Infornate i biscotti per circa 10 minuti o finché non saranno ben dorati.

    Biscotti allo zafferano

    Sfornateli e lasciate riposare un minuto,

    Biscotti allo zafferano

    quindi adagiateli su un vassoio ricoperto con carta assorbente.

    Biscotti allo zafferano

    Riponete i vostri biscotti allo zafferano in una biscottiera o altro contenitore ermetico, pronti per essere assaggiati.

    Varianti

    Se volete preparare i biscotti allo zafferano anche per i bambini, al posto del rum potete usare 30 gr di latte e, se non gradiscono le uvette, incorporate nel composto qualche goccia di cioccolato.

    Una deliziosa variante la potete ottenere con 50 gr di mandorle o pinoli tritati non troppo fini al posto o con le uvette.

    Conservazione

    Potete consumare i biscotti allo zafferano fino a 5 giorni dopo averli preparati, naturalmente solo se li tenete in un contenitore ermetico.

    Se congelate l’impasto, potete usarlo fino a un mese dopo.

    Foto di Manuela

    VOTA:
    4.3/5 su 6 voti