
Branzino all’arancia
50 min
Facile
4 Persone
266 Kcal/Porz
Il branzino all’arancia è uno dei secondi piatti classici che si trovano sulle tavole italiane, una ricetta alternativa e particolare per mangiare il pesce e mantenersi leggeri. Gli ingredienti di questo piatto si sposano a meraviglia dando origine a una ricetta molto gustosa.
Ingredienti
Ingredienti Branzino all’arancia per quattro persone
- 1 branzino da circa 1,250 kg
- 250 ml di spumante
- 1 cucchiaio di farina
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Salsa Worcester q.b.
- 3 arance
- Burro q.b.
- 1 cipolla
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
Ricetta e preparazione
Come fare il Branzino all’arancia

Sventrate il pesce, eliminate la testa e la coda e tagliatelo in 8 fette che dovete poi lavare e asciugare con cura.
Lavate una delle 3 arance e tagliate la scorza prendendo solo la parte arancione, usate il pelapatate per facilitare questa operazione.
Versate le bucce d’arancia in acqua bollente, poi scolatele e tagliatele a julienne.
In un pentolino fate sciogliere 40 gr di burro con una cipolla grattugiata.
Fate cuocere fino a quando la cipolla sarà appassita e ridotta quasi a crema.
Unite un cucchiaio di farina e mescolate velocemente e con forza per evitare che si formino i grumi.
Aggiungete lo spumante e il succo dell’arancia a cui avevate tolto la scorza, poi aromatizzate con la salsa Worcester e fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente.
A questa salsina aggiungete sale e pepe e poi unite la julienne di scorzette di arancia, mettete il coperchio e tenetela in caldo.
Infarinate le fette di branzino e fatele dorare in una padella con 50 gr di burro.
Salatele e pepatele e fatele cuocere per circa 10 minuti.
Poi mettete il branzino in un piatto rivestito da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Pelate a vivo le altre 2 arance e tagliatele a fette.
Disponete le fette di pesce in un piatto da portata sovrapponendo tra l’una e l’altra fettine di arancia e prezzemolo fresco.
Coprite con un po’ della salsina che avete preparato e servite quella che resta in una ciotolina a parte.
A piacere potete aggiungere una manciata di uva sultanina.
Foto di Thomas Hawk
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