Capesante gratinate

Passate sotto l’acqua corrente le capesante, poi mettetele in una teglia con la parte convessa in basso e ponetele in forno caldo, oppure sul fuoco.

Dopo un po’ vedrete che si apriranno: a questo punto, toglietele dal fuoco.

Staccate il mollusco dalla conchiglia, eliminate il sacchetto nero, le parti frangiate, il budellino e lavate il tutto bene sotto l’acqua corrente. Mette i molluschi da parte.

Recuperate 4 delle più belle valve concave, lavatele accuratamente ed asciugatele.

Tagliate 2 capesante, pulite a pezzetti e distribuitele in una della quattro valve. Ripetete il procedimento per le altre.

Pulite il prezzemolo, lavatelo e pelate l’aglio, poi tritate il tutto finemente.

A questo punto, rosolate il trito di prezzemolo e aglio in metà del burro.

Cucinate molto delicatamente il tutto nel microonde a media potenza e distribuite il soffritto sulle capesante.

Poi, mettete sopra il rimanente burro a pezzetti e ricoprite con il pangrattato.

Cuocete le capesante in forno caldo per cinque minuti o almeno fino a quando siano ben gratinate.

Servite subito.