La ricetta del cavolfiore alla senape è un’idea sfiziosa per rendere questo ortaggio meno dietetico, più saporito, ricoprendolo con questa salsa di senape, uova e panna. Il risultato è un contorno raffinato e saporito adatto ad accompagnare gli arrosti, ma rimane pur sempre un piatto leggero. Se non trovate la panna acida prendete della normale panna da montare e acidulatela con poco succo di limone.

Ingredienti

Ingredienti Cavolfiore alla senape per quattro persone

1 cavolfiore
4 tuorli d’uovo
50 g. di burro
sale q.b.

1 cucchiaio di senape di Digione
1 limone
20 cl. di panna acida
pepe macinato o pestato al momento q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare il Cavolfiore alla senape

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.

Cuocetelo al vapore e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Versate il succo del limone dentro una casseruolina messa in un bagnomaria, unitevi la senape, i tuorli d’uovo e montate il tutto con una frusta.

Incorporatevi il burro tagliato a dadini poco a poco, sempre senza smettere di mescolare, la salsa deve diventare spumosa

Salate, pepate e unite infine la panna acida, che avevate prima montato a neve.

Servite il cavolfiore accompagnandolo con questa salsa alla senape.

Foto di Stephanie Russell

VOTA:

5/5 su 2 voti

RICETTARI CORRELATI