Patate all’acciuga dorate al forno

Patate all’acciuga dorate al forno

Tempo:
50 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
150 Kcal/100gr

    La ricetta delle patate all’acciuga dorate al forno rappresenta una variante della classica che tutti conosciamo ed alla quale ricorriamo quando vogliamo portare in tavola un contorno ricco adatto ad accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. Semplice da realizzare, tale pietanza regala grandi soddisfazioni al palato. Se le patate al forno sono in genere apprezzate da tutti, date una possibilità a queste con l’acciuga che, una volta pronte, sono capaci di conquistare al primo assaggio. Prestate solo un pizzico di attenzione per far sì che la doratura degli ortaggi risulti uniforme: il segreto per ottenere delle patate al forno croccanti consiste nel tagliarle a tocchetti delle stesse dimensioni, per favorire una cottura omogenea. Tra le ricette delle patate dorate al forno, questa non può mancare in tavola in accompagnamento a cotolette, polpette o una semplice fettina ai ferri. Proponetele anche ai bambini, magari diminuendo la dose delle acciughe, anche loro apprezzeranno.

    Ingredienti

    Ingredienti Patate all’acciuga dorate al forno per quattro persone

    • 1 kg di patate gialle
    • 2 cucchiai di latte
    • 1 spicchio d'aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • Pepe
    • 3 filetti di acciughe sottolio (se si preferisce sceglili piccanti
    • 1 cucchiaio di rosmarino
    • 1 cipolla bianca
    • Sale

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Patate all’acciuga dorate al forno

    Sciacquate bene le patate eliminando la terra presente, quindi asciugatele e ponetele su un tagliere. Con un pelapatate eliminate la buccia con attenzione.

    Una volta effettuata tale operazione tagliate le patate a cubetti delle stesse dimensioni, non troppo piccoli ma neanche troppo grandi. Utilizzate un coltello affilato per facilitare il lavoro.

    Trasferitele in una ciotola con dell’acqua fredda. Al momento di usarle scolatele ed asciugatele con della carta da cucina.

    Adesso fatele sbollentare per circa 5 minuti in una pentola piena di acqua bollente, quindi scolatele con una schiumarola e tenetele da parte.

    Versate il latte in un padella con l’aglio schiacciato e la cipolla sbucciata ed affettata sottilmente. Fate insaporire ed evaporare il latte.

    In una teglia con due cucchiai d’olio ponete i tocchetti di patate, la cipolla cotta nel latte e i filetti di acciughe spezzettate. Irrorate il tutto con l’olio rimasto.

    Suggerimento:

    E' anche possibile rivestire il fondo della teglia con un foglio di carta forno

    Trasferite la teglia nel forno già caldo a 180-200 °C e fate cuocere le patate per 30, al massimo 40 minuti – dipende dalla grandezza dei cubetti di patate – fino a quando la superficie sarà perfettamente dorata.

    Consiglio:

    Durante la cottura prestate attenzione a che le patate non si brucino: ricordate anche di mescolarle un paio di volte almeno

    Non appena tirata fuori dal forno, cospargete le patate con il rosmarino e servitele molto calde come contorno o secondo piatto vegetariano abbondando con le dosi.

    Come conservare le patate all’acciuga dorate al forno

    Una volta cotte e fredde, le patate si possono conservare all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in frigo per 2 giorni circa.

    Prima di consumarle, però, è preferibile scaldarle in forno o in padella.

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