Trionfo di frutta al caramello

Trionfo di frutta al caramello

    Un super dessert a base di frutta molto scenografico, perfetto per un pranzo od una cena di festa, o per un buffet. Essendo poi a base di frutta e poco zucchero è anche dieteticamente ragionevole.

    Ingredienti

    Ingredienti Trionfo di frutta al caramello

    • 1 ananas ben maturo
    • 1 kiwi
    • 2 mandarini, o 2 clementine
    • 1 limone
    • Maraschino q.b.
    • 6 arance, possibilmente sanguiinelle
    • 1 banana
    • alcuni acini d’uva
    • una manciata di chicchi di melagrana
    • zucchero q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Trionfo di frutta al caramello

    Per pulire la frutta come indicato nel seguito occorrono coltelli veramente taglienti, ma in tal caso attenzione alle dita.

    Sbucciate l’ananas. Per prima cosa tagliate le due estremità, conservando il ciuffo verde che si trova ad una estremità; poi con tagli verticali eliminate la scorza.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Tagliate l’ananas sbucciato a fette, cercando di ottenerne 12. Poi con un coltellino affilato eliminate il torsolo al centro di ogni fetta.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Disponete le fette di ananas su un largo vassoio o piattola da portata, lasciando uno spazio vuoto al centro.

    Trionfo di frutta al caramello

    Con un coltellino affilato pelate al vivo le arance, tagliando prima le due calotte, e poi eliminando la buccia con tagli verticali. Tagliatele poi a metà, e deponete metà arancia su ogni fetta di ananas.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Sbucciate la banana, tagliatela a fette sbieche, e deponete una fetta di banana sopra ogni metà arancia.

    Trionfo di frutta al caramello

    Pelate il kiwi e tagliatelo a fette, e poi dividete ogni fetta a metà, sbucciate i mandarini e separate gli spicchi (potete anche pelarli al vivo). Decorate ogni fetta di ananas con due spicchi di mandarino e due mezze fette di kiwi.

    Trionfo di frutta al caramello

    Prendete 12 chicchi grandi di uva, tagliateli a libro e deponeteli a cavallo delle fettine di banana.

    Trionfo di frutta al caramello

    Mettete al centro del piatto il ciuffo di foglie verdi dell’ananas, e distribuite sopra a tutto i chicchi della melagrana. Spruzzate la frutta leggermente con il succo di limone, e poi più abbondantemente con il Maraschino.

    Trionfo di frutta al caramello

    Preparate il caramello versando dello zucchero in una casseruolina e ponendola sul fuoco, mescolando di continuo fino a quando lo zucchero diventerà liquido e di un bel color bruno dorato.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Versate il caramello sopra la frutta.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Lasciate raffreddare leggermente il caramello, poi intingete il cucchiaio in esso e fatelo colare sopra la frutta muovendolo velocemente in varie direzioni i modo da creare dei sottili fili di caramello.

    Trionfo di frutta al caramello
    Trionfo di frutta al caramello

    Grazie a Maestro Michele per la grande interpretazione in queste foto.

    Foto da GIeGI

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