Vi suggerisco la ricetta delle lenticchie con spezzatino di salmone, riconosco che l’abbinamento potrà sembrare insolito, ma pesce e legumi vanno spesso d’accordo. Si tratta di una piatto veloce e semplice da preparare, servitelo come secondo o, meglio, come piatto unico, e abbinatevi un vino rosato, come il Bardolino Chiaretto.

Ingredienti

Ingredienti Lenticchie con spezzatino di salmone per quattro persone

200 gr di lenticchie di Castelluccio
1 piccola cipolla
1 carota
olio extravergine
pepe

500 gr di filetto di salmone
1 costa di sedano
aneto
sale

Ricetta e preparazione

Come fare le Lenticchie con spezzatino di salmone

Sciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua fredda.

Pulite la carota e la cipolla, tagliatele insieme al sedano a tocchetti.

Rosolatele le verdure senza grassi in una padella antiaderente per un paio di minuti, unite le lenticchie e mezzo litro di acqua fredda.

Portate a ebollizione e fate cuocere per poco più di mezz’ora, ovvero fino a che le lenticchie non diventeranno tenere, e aggiungendo acqua calda man mano che evapora

Aggiustate di sale e pepe e tenetele in caldo.

Eliminate le lische residue dal filetto di salmone, togliete la pelle con un coltello affilato e tagliate il filetto a quadrati di circa 3 centimetri di lato.

Scaldate una padella antiaderente, spolverizzate un paio di pizzichi di sale sul fondo e scottatevi il salmone per un paio di minuti, rigirando i cubetti su tutti i lati.

Mettete le lenticchie nei piatti, distribuitevi sopra qualche cubetto di salmone, irrorate con l’oliom e terminate il piatto con una macinata di pepe e qualche rametto di aneto.

Foto di TimesFood

VOTA:

4.6/5 su 7 voti

RICETTARI CORRELATI