Marmellata di arance amare

Pesate accuratamente le arance amare prima di iniziare e scrivetevi il peso.

Lavatele e asciugatele.

Tagliate le arance a metà, e spremetele per recuperare il succo.

Eliminate eventuali semi dal succo.

Togliete eventuali semi ancora presenti all’interno delle scorze di arancia.

Mettete tutti i semi in un ciotola e copriteli di acqua.

Tagliate le scorze di arancio in strisce larghe 0,25 cm. e mettetele in una ciotola con il succo e aggiungete acqua fino a coprirle completamente.

Lasciate riposare il tutto per una notte.

Riunite in un tegame le bucce con la loro acqua, l’acqua in cui stavano i semi e i semi riuniti in un sacchetto di garza.

Portate a bollore e fate cuocere 2 o 3 ore, aggiungendo acqua mano a mano che evapora.

Alla fine le scorze devono risultare morbide al tatto.

Passate al colino il tutto e misurate il liquido ottenuto; controllate che sia il doppio del peso di partenza delle arance.

Unite lo zucchero.

Aggiungete le scorze delle arance, il succo di limone, e uno o due cucchiai di zucchero di canna se volete la marmellata di colore più scuro.

Portate ad ebollizione, eliminando eventuale schiuma che si formerà, continuate fino a quando la temperatura raggiungerà 150 gradi.

Spegnete e lasciate riposare 10 minuti.

Nel frattempo preparate dei barattoli sterilizzati e teneteli pronti.

Riempite i barattoli fino all’orlo cercando di non lasciare spazio tra la marmellata e il coperchio.

Chiudete per bene i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente senza muoverli.