Spesso i piatti della cucina calabrese sono molto poveri, perchè provenienti da una tradizione contadina che aveva a disposizione pochi ingredienti per cucinare. La “pasta ca’ muddhìca” è uno di questi. Per prepararla usate pasta lunga, come bucatini o spaghetti.

Ingredienti

Ingredienti Pasta con la mollica per quattro persone

400 g di spaghetti o altra pasta lunga
pangrattato
peperoncino in polvere

acciughe in salamoia
olio extravergine di oliva

Ricetta e preparazione

Come fare la Pasta con la mollica

Lavate 4 acciughe in salamoia e sfilettatele. In una padella mettete 6-7 cucchiai di olio extravergine e fatelo scaldare leggermente. Unite le acciughe e fatele sciogliere nell’olio.

Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

In una casseruola mettete a tostare senza grassi il pangrattato, facendo attenzione a non farlo bruciare, e unitevi un generoso pizzico di peperoncino in polvere.

Cuocete la pasta, scolatela e conditela aggiungendo prima la salsina con olio e acciughe e poi il pangrattato piccante.

Consiglio:

Questo piatto così povero è perfetto per un pranzo in famiglia, soprattutto per chi ama mangiare in bianco.

Foto di molisiamo

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