Vi proponiamo le polpette ai funghi, ideali da preparare quando non avete voglia di uscire per fare la spesa, soprattutto nei giorni di pioggia in Autunno. Se avete dei funghi a casa e volete cucinare un secondo piatto allegro e gustoso, questa è una delle tante varianti delle polpette con i funghi, che potete comunque esplorare aprendo questo link. Potete usare un misto di funghi oppure optare per un solo tipo, in quetso caso meglio i porcini.

Ingredienti

Ingredienti Polpette ai funghi per quattro persone

500 g di funghi a vostra scelta
2 cucchiai di grana padano grattugiato
prezzemolo fresco tritato
olio extravergine di oliva
pepe q.b.

2 uova intere
pangrattato q.b.
3 spicchi di aglio
sale q.b.
olio per friggere

Ricetta e preparazione

Come fare la Polpette ai funghi

Pulite i funghi e fateli cuocere a vapore con poca acqua leggermente salata.

Una volta cotti tritateli finemente e raccoglieteli in una terrina.

Aggiungete le uova, l’aglio precedentemente pelato e tritato, il prezzemolo ben lavato e sminuzzato e un paio di cucchiai di grana.

Mescolate bene, poi unite una manciata di pangrattato e regolate di sale e pepe.

Continuate a mescolare, l’impasto deve risultare abbastanza corposo.

Consiglio:

Se così non dovesse essere unite altro pangrattato per asciugare.

Con le mani formate delle polpettine, dovreste ricavarne una ventina circa e friggetele in olio bollente, scolatele su carta assorbente e servite.

Foto di Eric Ho

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