Risotto all’arancia e scamorza
40 min
Facile
4 Persone
290 Kcal/Porz
Per il menù delle feste, vi proponiamo il risotto all’arancia e scamorza, un risotto davvero originale questo, adatto anche al pranzo di Natale, ma anche per il cenone di Capodanno se volete variare e presentare qualcosa di raffinato e sfizioso. Perfetto da accompagnare con un menù a base di pesce, ma si accosta bene anche ad un menù di carne o tutto vegetariano. Questo risotto accontenterà il palato di grandi e piccini, grazie al sapore dolce e delicato dell’arancia in contrasto con il gusto deciso della scamorza.
Ingredienti
Ingredienti Risotto all’arancia e scamorza per quattro persone
- riso 350 g
- 1 arancia non trattata
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 rametto di timo fresco (facoltativo)
- scamorza affumicata 80 g
- una piccola cipolla
- burro 60 g
- 1 bicchierino di cognac
Ricetta e preparazione
Come fare il Risotto all’arancia e scamorza
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi fatela rosolare in una pentola con metà del burro.
Non appena si imbiondisce bagnatela con il brandy e fate evaporare alzando il fuoco.
Mettete il riso nella pentola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando sempre.
Aggiungete un mestolo di brodo e lasciate sul fuoco per ulteriori 10 minuti, continuando a bagnare se necessario.
Mentre cuoce il riso grattugiate la buccia dell’arancia, avendo cura di non prendere anche la parte bianca, poi spremetela e filtrate il succo.
Unite quest’ultimo e la scorza al riso e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa.
Tagliate la scamorza a dadini e unitela al riso, quando sta per terminare la cottura, insieme al burro rimanente, mescolate e mantecate il tutto, deve risultare molto cremoso.
Servite caldo, se volete, cosparso di timo.
decorate il vostro risotto con piccole scorzette di arancia caramellata
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