Gli spaghetti alle vongole con il pomodoro sono un primo piatto della cucina italiana molto apprezzato anche all’estero; la ricetta si può preparare in bianco, oppure aggiungendo i pomodori, oltre che il prezzemolo e il pepe per renderla ancora più profumata. Vi consiglio di utilizzare il sale soltanto nel momento in cui andrete a cuocere la pasta e di non aggiungerlo alle vongole in cottura (sono già saporite così come sono), altrimenti rischiereste di ottenere una preparazione troppo salata; inoltre cercate di acquistare sia le vongole piccole, ma anche qualcuna verace, in modo da rendere il piatto ancora più gustoso e simile alla ricetta dei ristoranti.

Ingredienti

Ingredienti Spaghetti alle vongole con il pomodoro per sei persone

1 kg di vongole (veraci e piccole)
prezzemolo q.b.
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva q.b.
4 spiccchi di aglio

sale q.b.
pepe q.b.
500 gr di spaghetti
3 pomodori maturi

Ricetta e preparazione

Come fare gli Spaghetti alle vongole con il pomodoro

Ponete le vongole in una padella in modo tale che i gusci si possano aprire (a fuoco medio).

Non appena si saranno aperte mettetele da parte in una ciotola urilizzando un mestolo forato;

quindi recuperate il brodo rimasto nella padella ponendo un canovaccio pulito su un colino e filtrandolo in un piatto.

A questo punto fate soffriggere l’aglio in una padella pulita con dell’abbondante prezzemolo e l’olio;

Versate all’interno le vongole e lasciate insaporire per qualche attimo.

Aggiungete il brodo filtrato precedentemente

e poco dopo un bicchiere di vino bianco

Quindi prendete i pomodori e tagliateli a cubetti nella padella in cui ci saranno le vongole.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in una pentola con dell’acqua salata e scolateli.

Mescolate gli spaghetti alle vongole, mettete un pizzico di pepe e lasciate insaporire.

Servite gli spaghetti con del prezzemolo fresco posto sulla superficie.

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