Preparare un invece di una cena è ultimamente di gran moda. Ovviamente via alle patatine e alle noccioline, per far posto a delle mini portate, stile tapas, ben curate negli ingredienti e nell’aspetto. Queste tartellette di pasta brisé ripiene di 3 tipi di ingredienti diversi ne sono un esempio.

Ingredienti

Ingredienti Tortine salate di pasta brisé per quattro persone

1 rotolo di pasta brisèe pronta
2 uova
40 gr di mortadella
1 scalogno
12 olive taggiache snocciolate
40 gr di emmentaler
grana padano grattugiato q.b.
sale q.b.

100 gr di ricotta
1 dl di panna fresca
20 gr di pistacchi
1 rametto di timo
2 carciofi arrosto sott'olio
origano q.b.
olio extravergine di oliva

Ricetta e preparazione

Come fare le Tortine salate di pasta brisé

Fate stufare lo scalogno pulito e tritato in una padella con 2 cucchiai di olio

Aggiungete quindi il peperone tagliato a striscette, il rametto di timo e regolate di sale

Fate cuocere per circa 5 minuti

Stendete la pasta lasciandola sulla carta da forno e con l’aiuto di un tagliapasta ricavatene 12 dischetti

Mettete i dischetti di pasta su 12 stampini da tartelletta antiaderenti e fate aderire bene la pasta sia ai bordi che al fondo

Tritate la mortadella e i pistacchi molto finemente, mescolateli alla ricotta, aggiungendo anche un pizzico di sale, 1 uovo e due cucchiai di grana grattugiato

Sgocciolate i carciofi, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a fettine

Grattugiate molto grossolanamente il formaggio usando una grattugia dai fori larghi

Con uno stuzzicadenti bucherellate il fondo delle tartellette, riempitene 4 con le strisce di peperone e le olive, 4 con i carciofi, il formaggio e un pizzico di origano e 4 con con il composto di ricotta e mortadella

In una ciotola mescolate l’uovo rimasto, la panna fresca, due cucchiai di grana padano e poco sale

Versate questo composto nelle tortine ai peperoni e in quelle ai carciofi

Infornate per 20 minuti a 180°

Varianti:

Potete farcire le tortine salate anche con ricotta e salame, olive nere e feta e patate e cicoria

Foto di Richard Munckton

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