Zuppa di Legumi e Gamberi
50 min
Facile
2 Persone
347 Kcal/Porz
Finchè dura l’inverno le zuppe sono sempre il pasto ideale per quando torniamo dal lavoro, soprattutto se infreddoliti, specialmente se parliamo della classica zuppa di legumi. I gamberoni conferiscono a questa versione della zuppa di legumi un tocco in più, e la rende piacevolissima da servire all’amica a cena oppure al partner, magari mentre fuori sta piovendo.
Ingredienti
Ingredienti Zuppa di Legumi e Gamberi per due persone
- 150gr di orzo perlato
- una scatola di ceci
- brodo granulare vegetale
- peperoncino a piacere
- olio extra-vergine di oliva
- 8 code di gamberoni surgelate
- una scatola di fagioli borlotti
- una cipolla
- timo
Ricetta e preparazione
Come fare la Zuppa di Legumi e Gamberi
Preparate un litro di brodo con acqua bollente e un misurino di brodo granulare.
Mondate e tritale la cipolla.
Fatela appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio finchè non diventerà trasparente.
Unite il peperoncino, l’orzo, i fagioli, e i ceci, sgocciolati e sciacquati sotto l’acqua corrente.
in alternativa potete usare i legumi freschi oppure secchi lasciati ammollo per una notte
Mescolate, lasciate insaporire e irrorate con il brodo bollente.
Chiudete la pentola e cuocere per 20 minuti da quando va sotto pressione.
Aprite e frullate metà della zuppa, conservando un po’ di ceci e fagioli per la guarnizione.
Completate la zuppa con i gamberoni scottati in poco olio, i legumi tenuti da parte, qualche fogliolina di timo e un filo di olio crudo.
Foto da Leszek Leszczynski
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