Un primo piatto veloce, leggero e da servire caldo, per cucinare questo prezioso ortaggio della nostra terra. Servitela fredda nelle serate estive, oppure calda quando le temperature iniziano a diminuire.

Ingredienti

Ingredienti Zuppa di zucchine e yogurt per quattro persone

500 gr zucchine
250 ml yogurt bianco
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di olio extravergine

500 ml brodo di carne
1 cipolla
2 cucchiai di zenzero tritato o spezzettato
1 cucchiaio di cumino
sale q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare la Zuppa di zucchine e yogurt

Lavate, pulite e affettate a rondelle le zucchine.

Soffriggete velocemente l’aglio e la cipolla nell’olio, poi aggiungete il curry, il cumino e lo zenzero.

Unite le zucchine e fatele insaporire.

Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea .

Infine aggiungete lo yogurt e cuocete ancora per qualche minuto.

Regolate di sale e dividete in zuppiere individuali.

Consigli:

A piacere potete decorare con erba cipollina.

Foto di drea

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