Torta magica al cioccolato

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
2. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e tenete da parte anche questo.
3. Preriscaldate il forno a 160 gradi.
4. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’acqua finché il composto sarà chiaro e spumoso.
5. Unite il burro intiepidito e mescolate.
6. Aggiungete poi la farinasetacciata, il cacao e il sale, montate con una frusta, finché il composto sarà omogeneo, facendo attenzione a non formare grumi.
7. Ora unite il latte intiepidito a filo, senza smettere di mescolare.
8. Montate gli albumi a neve ferma con le gocce di limone e uniteli alla base con una frusta, facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere un impasto dalla consistenza molto liquida.
9. Foderate uno stampo quadrato di 20 cm di lato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versatevi all’interno il composto.

   Potete usare uno stampo della stessa dimensione in silicone.

10. Infornate e dopo circa un’ora la prova stecchino, che deve uscire molto umido e la torta quindi dovrà essere leggermente molle.

    Se durante la cottura la superficie della torta dovesse scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio.

11. Fate raffreddare completamente la torta e riponete in frigo ricoperta con pellicola trasparente per 2/3 ore.
12. Togliete dal frigo circa un quarto d’ora prima di servire in modo che non sia troppo fredda, sformate e tagliate a cubotti.
13. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Varianti

Questa torta è una delle varainti della classica torta magica alla vaniglia, provate a preparare anche quella al caffè, al cocco o, se siete supergolosi, la torta magica alla nutella! Se invece ne preferite una con un gusto più fresco e leggero dovete preparare assolutamente la torta magica al limone. Per chi invece ha problemi di celiachia c’è la ricetta della torta magica senza glutine. Foto di zassle