Ricette light: la cucina dietetica in vista dell'estate

L’estate richiede decisamente di passare a ricette light, prima per prepararsi alla prova-costume, ma anche dopo per meglio affrontare i giorni caldi e le giornate passate sulla spiaggia.

Alcune idee guida per una cucina light e tante ricette light ed extra light

• Tante tantissime verdure,
  preparate come insalate, come minestre, come zuppe, come piatti in umido, e come ingrediente per le salse per la pasta.
• Condire solo a fine cottura usando olio d’oliva extra vergine crudo.
• Tanto pesce, anche se qualche pesce è un pochino grasso, i suoi grassi sono “buoni”.
• Tra le carni, preferire pollo e tacchino, preferibilmente la carne del petto, ed eliminando la pelle, e nella carne bovina scegliete solo i tagli magri
• Usare latte e yogurt scremati
• Ridurre il consumo di sale, se i cibi sono ben aromatizzati con erbe aromatiche e spezie con spezie, sopratutto quelle piccanti, la quantità di sale può essere molto ridotta se non addirittura eliminato
• Il dessert deve essere costituito solo di frutta.

Ed ora ricette light per tutte le occasioni:

Aperitivi, si ci sono anche aperitivi light,

• Succo di pomodoro condito
• Cocktail mimosa (versione light analcolica)
• Cocktail di verdure

Antipasti

• Melone al porto
• Pinzimonio di verdure light

Primi piatti i più consigliabili sono le zuppe e le minestre di verdure, che saziano, e che aiutano ad assumere i liquidi e i sali minerali necessari in estate, ma anche un piatto di pasta può essere light, se condito con la salsa giusta

• Minestrone di verdure alla genovese light ed extra light
• Borsch ligth
• Sugo di pomodori light
• Salsa di peperoni

Secondi piatti
Versioni “light” di piatti tradizionali

• Tacchintonnè
• Brasato di carne light
• Pollo all’indiana

a base di verdure

• Pomodori gratinati
• Stufato vegetale
• Carpaccio di zucchine
• Peperonata light
• Cundijun
• Insalata nizzarda (o nicoise)

E poi il pesce, le ricette sfiziose o classiche, ma allegerite dove l’olio è usato solo alla fine e a crudo

• Zuppa di pesce alla semplice
• Cozze alla marinara
• Pesce al piatto
• Pesce al sale
• Acciughe agli agrumi
• Insalata di moscardini