Un’ altra ricetta adatta per il caldo estivo: pasta fredda con polpo, con l’aggiunta di peperoncino piccante, che rende la preparazione interessante. Il polpo viene preparato come per fare l’insalata, ovvero marinato in succo di limone. Il risultato è un piatto leggero, facile da preparare e molto gustoso.

Ingredienti

Ingredienti Fusilli con polpo piccante per quattro persone

320 gr di fusilli
10 pomodori ciliegia
1 peperoncino fresco
fagioli cannellini scolati q.b.
40 gr di pinoli

un polpo da circa 600 gr
1 cuore di sedano con le foglie
1 limone
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare i Fusilli con polpo piccante

Lavate il polpo, togliete becco e interiora, spellatelo e mettetelo a lessare per 45 minuti in acqua bollente non salata.

Scolatelo e mettetelo in una terrina con il succo di limone e un pezzetto di peperoncino tritato con un un pizzico di sale.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare un paio d’ore.

Lavate e tritate il secondo sedano e riducete i pomodorini ciliegia lavati a spicchi.

Mettete a tostare i pinoli in una padella senza grassi fino a che non saranno dorati.

Scolate il polpo dalla marinata e conditelo con 7 cucchiai di olio di extravergine di oliva.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto l’acqua, quindi versatela nel recipiente con il polpo.

Aggiungete i pomodorini, i cannellini sgocciolati, il sedano, i pinoli e servite.

Consigli:

A piacere potete aggiungere una manciate di olive a pezzetti.

Foto di Krista

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