Di Paoletta | 5 Maggio 2011
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Sgranocchiare delle mandorle caramellate durante un film, oppure durante la pausa pomeridiana, davanti una bella tazza di tè, sempre che a quell’ora voi non stiate ancora chiuse in ufficio, è un vero e proprio godimento. So che vi risulterà molto più semplice comprarle già fatte, ma come saprete, perderete sicuramente nella qualità degli ingredienti, che potete controllare voi stesse realizzando le preparazioni, e anche di conservanti, di cui spesso snacks dolci e salati sono pieni.
Ingredienti
- mandorle pelate g 150
- zucchero semolato 100 g
- burro 5 g
- acqua 50 g
- olio di semi di arachide
Preparazione
1. Mettete le mandorle in una casseruola di rame con lo zucchero semolato, poi unite il burro e l’acqua. Mettete sul fuoco e fate caramellare, togliendo a seconda del vostro gusto, quando lo zucchero sarà più scuro o chiaro. Ricordate che lo scuro dà quel gusto amarognolo tipico del croccante.
2. Versate il composto di mandorle e zucchero su un piano di marmo unto con olio, e fate raffredare muovendo continuamente con una spatola e separando le mandorle o singolarmente o a gruppetti di 2-3.
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
