Crocchette di cavolfiore

Ricetta per le crocchette di cavolfiore, uno stuzzichino delizioso e facile da preparare che potete servire come antipasto o come contorno per gustare il cavolfiore in una forma diversa e sicuramente più divertente del solito. I cavolfiori sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamine. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.

Ingredienti

1 cavolfiore
100 gr di burro
60 gr di farina
½ litro di latte
70 gr di prosciutto cotto
3 cucchiai di emmenthal grattugiato
Pangrattato q.b.
2 uova
Noce moscata q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

crocchette cavolfiore

Preparazione

Pulite il cavolfiore e tagliate tutte le cimette, lessatelo in abbondante acqua salata.
In un tegame mettete 40 gr di burro e aggiungete le cimette ben scolate.
Unite sale e pepe e saltatele per farle asciugare.
Lasciate intiepidire un po’ il cavolfiore e poi passate tutto nel mixer con il prosciutto.
In un pentolino o nel microonde fate sciogliere il burro rimasto e poi aggiungete la farina.
Mescolate bene e diluite il tutto con il latte bollente.
Cuocete questa besciamella fino ad avere una crema molto densa, insaporitela con sale, pepe e noce moscata .
Aggiungete il formaggio e il passato di cavolfiore.
Con le mani infarinate, formate delle crocchette, passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggetele in abbondante olio di semi.
Mettete le crocchette in un piatto con la carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Successivamente trasferitele in un piatto da portata e servitele ben calde e croccanti.

Foto di Alpha