Di Kati Irrente | 31 Ottobre 2022
Polpette di cavolfiore | Foto Shutterstock | Nida Degutiene
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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190/porzione
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Vegetariana
La ricetta delle polpette di cavolfiore vi consente di preparare un secondo piatto sfizioso a base di verdure, ideale per chi vuole un piatto vegetariano, sano e genuino. Vi proponiamo la cottura al forno perché più light, ma se volete potete anche friggere queste polpette di cavolfiore in olio di semi abbondante oppure cuocerle in padella con un filo di olio evo. In questo caso rigiratele spesso e cuocete fino a perfetta doratura, circa 15/18 minuti. Ma vediamo come si fanno le polpette con il cavolfiore al forno, deliziosi bocconcini che potete servire anche come antipasto.
Ingredienti
- cavolfiore 600 gr
- uovo 2
- formaggio grattugiato stagionato 50 gr
- pangrattato 30 gr + per la panatura
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine di oliva qb
- erbe aromatiche a piacere qb
Preparazione
Per iniziare la preparazione della ricetta delle polpette di cavolfiore lavate il cavolfiore, eliminate le parti dure delle foglie e riducetelo a cimette. Lessatele in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Poi scolate e passate il cavolfiore lessato al mixer e tritatelo grossolanamente.
Trasferite il cavolfiore tritato intiepidito in una ciotola, aggiungete un uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mescolate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, abbastanza consistente. Se necessario unite un altro cucchiaio di pangrattato.
A questo punto sgusciate l'uovo rimasto in un piatto fondo e sbattetelo qualche secondo con una forchetta. Ora formate le polpette con le mani leggermente umide, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Disponete tutte le polpette di cavolfiore in una teglia coperta di carta forno, bagnatele con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.
Servite calde o fredde, da sole o accompagnate con salsa di pomodoro.
Ricetta delle polpette di cavolfiore e patate
Foto Shutterstock | Dream79
Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrive per il web dal 2008 di cronaca italiana ed estera, politica e costume. La sua passione è la buona cucina, non solo le ricette della tradizione gastronomica italiana e internazionale ma anche piatti originali e particolari. Divide il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.
