Di Claudia | Giovedì 27 dicembre 2007
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n.d.
Un classico della cucina autunnale-invernale, la pasta con i broccoli è un piatto veloce, semplice e prezioso per le proprietà del broccolo. Ottimo servito con un vino bianco fruttato e fresco, come un Pinot bianco.
Ingredienti
- 220 g cavatelli (o un’altra pasta corta)
- 200 g cimette di broccoli
- 3 spicchi d’aglio
- 5 acciughe sott’olio
- peperoncino fresco o secco q.b.
- sale q.b.
- olio q.b
Preparazione
Lavate i broccoli e dividetene le cimette, scartando i gambi troppo grossi o duri.
Fate soffriggere a fuoco basso, olio, aglio, peperoncino e acciughe.
Quando le acciughe si saranno un poco disfatte, trasferite i broccoli nel soffritto e fateli insaporire bene, mescolando un poco con un mestolo.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua;
coprite e continuate a cuocere i broccoli finchè non risulteranno abbastanza teneri.
A cottura ultimata regolate di sale.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Scolateli e saltateli nella salsa di broccoli. Serviteli ben caldi e…buon appetito!
Parole di Claudia
