Galette bretonnes (crêpes salate alla bretone)

Questa ricetta propone le cosiddette galette bretonnes, cioè preparate con groviera, prosciutto e uova, presentate “aperte”. Le galette sono le crêpes preparate utilizzando la farina di grano saraceno e in Bretagna, ma anche in tutta la Francia, sono utilizzate per preparazioni salate. Non solo sono molto gustose ma vanno bene per chi è intollerante al glutine, visto che il grano saraceno non lo contiene. Potete seguire la nostra ricetta, ma non c’è limite alla fantasia, potete aggiungere dei funghi champignos saltati, usare al posto del prosciutto la pancetta tagliata a striscioline (i cosiddetti “lardons”), o formaggi diversi dalla groviera, più o meno saporiti.

Ingredienti

4 galette
4 uova
4 frette di prosciutto cotto tagliate a strisce
100 g. di groviera a fettine o grattugiata
burro q.b.

Preparazione

Deponete la galette sulla creperia o su una padella antiaderente e mettetela sul fuoco.
Ungetela con un po’ di burro, distribuiteci sopra la quarta parte del prosciutto e del groviera, e rompeteci l’uovo.
Fate cuocere fino a quando l’albume dell’uovo diventerà bianco.
A questo punto ripiegate i quattro lati della galette ottenendo una forma quadrata come nella foto, oppure scegliete altri modi per piegare la crepes. Servite subito.

Con queste crepes si beve del sidro di mele ben freddo, più o meno secco a secondo del vostro gusto.

Foto di agatzeblues