La pasta con salsiccia e funghi porcini è un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, che però vi permette di fare una bella figura con gli ospiti, sia per la bontà che per il pregio degli ingredienti. Consigliamo di utilizzare dei funghi porcini surgelati, da tagliare ancora congelati a fette, e di cuocere con coperchio per far rimanere morbido il condimento. Per la scelta della pasta consigliamo delle tagliatelle o dei fusilli.

Ingredienti

350 gr di pasta (fusilli o tagliatelle)
2 salsicce fresche (meglio se leggermente piccanti)
200 gr di funghi porcini (se surgelati circa 2 funghi)
50 gr di prosciutto cotto
3-4 pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
Olio di oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pasta con salsiccia e funghi porcini

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare in un tegame capiente con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Unite la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per almeno 15 minuti.
A cottura quasi ultimata, sfumare con il vino bianco.
Unite i funghi porcini tagliati a fette, salate e pepate leggermente.

Nel caso di funghi surgelati, non è necessario aspettare che siano completamente scongelati prima di unirli alla salsiccia.

Fate insaporire per qualche minuto per poi aggiungere il prosciutto cotto triturato e i pomodorini tagliati a spicchi.
Mentre il condimento continua la cottura, lessate la pasta in acqua salata

Per rendere il condimento più cremoso è possibile frullare una parte del condimento con un mixer ad immersione o un frullatore.

Scolate la pasta e amalgamate con salsiccia e funghi, rimestando per bene.
Spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite subito.

Foto di Patrizia Ferraglioni