Di Serena Vasta | Venerdì 28 ottobre 2016
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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355/porzione
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Vegetariana
Oggi vi propongo gli spaghetti ai funghi e scarola, un primo piatto buonissimo e molto semplice in cui useremo i funghi finferli dato che adesso è il periodo migliore per acquistare i funghi freschi , approfittatene per preparare questo delizioso piatto. La scarola darà un tocco di freschezza al piatto, l’abbinamento è bel riuscito.
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 1 cespo di scarola
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 400 gr di funghi finferli
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Pulite i funghi ed eliminate la parte terrosa, lavateli in acqua fredda e asciugateli.
- In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio e rosolatevi i funghi per 5 minuti, scolateli e teneteli in caldo.
- Sbucciate l’aglio e gli scalogni, tritate i secondi.
- Pulite la scarola, lavatela e spezzettatela con le mani.
- Portate a bollore 3 litri di acqua e versate la scarola, mescolate e fate riprendere l’ebollizione, poi lessateci gli spaghetti per circa 8 minuti (o quanto indicato sulla confezione).
- Scaldate l’olio rimasto in una padella e fatevi rosolare l’aglio e gli scalogni tritati per 2 minuti, aggiungete i funghi e aggiustate di sale, poi togliete l’aglio.
- Scolate gli spaghetti e la scarola tenendo da parte mezzo bicchiere dell’acqua di cottura, trasferiteli nella padella del condimento, aggiungete l’acqua di cottura e fate insaporire a fuoco vivace per un minuto.
- Suddividete gli spaghetti in 4 piatti, spolverizzate con un pò di pepe, e servite. Se lo avete aggiungete un pochino di prezzemolo fresco.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
