La zuppa di ceci al curry è piatto che amerete se vi piace la cucina etnica, piccante, con le spezie. Si tratta infatti di una zuppa di origine indiana a base di ceci insaporiti con il curry, che, servita con il riso basmati, rappresenta un sano ma sostanzioso piatto unico vegetariano non troppo calorico, facile e veloce da preparare. Sempre con il riso potete assaggiare i ceci al curry.

Ingredienti

400 gr di ceci in barattolo lessati sgocciolati
2 scalogni
2 litri di brodo vegetale
1 cucchiaino di curry
2 pomodori pelati
200 gr di riso basmati
1 lime non trattato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Sciacquate i ceci sgocciolati e scolateli di nuovo.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo, fateli soffriggere con un filo di olio e il curry in una casseruola.
Unite i pomodori tagliati a dadini e i ceci e fate cuocere per mezz’ora a fuoco lento, unendo via via il brodo vegetale.
Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete 1 cucchiaino di prezzemolo tritato (meglio se fresco) e regolate di sale.
Se volete potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere per renderlo piccante.
Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola, copritelo con mezzo litro di acqua bollente, salate e fatelo cuocere per 10 minuti.
Coprite la pentola con un tovagliolo, poi mettete il coperchio e fate riposare per altri 10 minuti.
Quando tutta l’acqua sarà assorbita sgranate il riso con una forchetta, aggiungete la scorza grattugiata e un po’ di succo di lime e mescolate. Servitelo accanto alla zuppa ben calda.

Se vi piacciono le zuppe di legumi come questa dovete provare anche la ricetta dei ceci in umido, con lo zenzero fresco.
Foto di msc smb