Ricetta per preparare la zuppa di pesce dello Jonio, una deliziosa zuppa, utilizzeremo sia il pesce, capitone e cernia, che i frutti di mare, i molluschi saranno sgusciati, tutto per un piatto unico ricco e delicato. Potete servirlo nei giorni prima delle grandi abbuffate delle feste in modo da mantenervi leggeri senza rinunciare a un piatto buono e raffinato.

Ingredienti

300 gr di capitone
250 gr di un trancio di cernia
150 di gamberetti sgusciati
100 gr di seppioline già pulite
300 gr di vongole
300 gr di cozze
400 gr di pomodori pelati
Un peperoncino rosso
3 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Un ciuffetto di prezzemolo
pane casareccio
Sale
Pepe

zuppa dello Jonio

Preparazione

Lavate il capitone e la cernia .
Tagliateli a pezzetti, metteteli in una casseruola e fateli rosolare con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio, i gamberetti e le seppioline e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino.
Unite un bicchiere di acqua calda e i pomodori pelati e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo lavate le vongole e le cozze, mettetele in una pentola con un po’ d’acqua e fatele cuocere a fuoco vivo per farle aprire tutte, eliminate le conchiglie senza mollusco e filtrate l’acqua di cottura.
Unite le cozze e le vongole agli altri pesci e unite anche il liquido di cottura che avete filtrato, aggiungete sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Prendete delle ciotole abbastanza grandi e posizionate dei crostoni di pane tostato, poi versate sopra la zuppa di pesce.
Se volete completate con un filo di olio e decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo.

Foto di Alberto Chiulli