Di Kati Irrente | Lunedì 28 novembre 2011
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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360/porzione
La ricetta di pasta è composta da bucatini con funghi e pancetta, una versione senza pomodoro e senza panna per assaporare il meglio del gusto di questi ingredienti senza essere sopraffatti dal sapore del pomodoro. Per quanto riguarda i funghi potete scegliere tra pioppini, finferli, porcini, o champignon coltivati. Ancora meglio se opterete per un bel mix di tutti questi insieme. La pancetta invece la consigliamo dolce e non affumicata perchè si sposa più delicatamente al sapore dei funghi, esaltandone la fragranza.
Ingredienti
- 400 gr di bucatini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr di pancetta dolce
- 300 gr di funghi freschi o secchi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Monda i funghi freschi levando la terra e raschiando un poco i gambi e le cappelle
- Sciacquali velocemente sotto l’acqua e asciugali con un panno pulito, falli a fettine
- Metti a soffriggere la cipolla tritata con l’aglio schiacciato in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
- Aggiungi la pancetta fatta a cubetti o a strisce, fai insaporire 5 minuti
- Unisci anche i funghi affettatati e dopo qualche minuto aggiungi il vino e fai evaporare
- Abbassa il fuoco, metti un coperchio e cuoci finchè i funghi saranno teneri, circa 15/20 minuti
- Cuoci la pasta come indicato sulla confezione, poi condiscila con funghi e pancetta
- Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e servi
Se gradito, aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato
Ti è piaciuta questa ricetta? Prova anche la pasta con porri e funghi.
Foto di su-lin
Parole di Kati Irrente
