Verdure ripiene di mousse di crescenza

Verdure ripiene di mousse di crescenza

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  • Vegetariana

verdure ripiene pomodorini  
Le verdure ripiene non sono quelle al forno: per un secondo piatto più leggero, e con i colori e i sapori freschi dell’estate, potete creare questo piatto di zucchine al vapore e pomodorini, riempiti con una mousse di crescenza e pesto alla calabrese, ovvero realizzato con peperoni e formaggi come ricotta e grana, cipolla e peperoncino. Potete variare il piatto tagliando le zucchine a nastro, oppure servirle in maniera separata dai pomodorini,per creare un contorno e un secondo vegetariano. Anche il ripieno può essere variato, sostituendo la crescenza con altro formaggio come philadelphia o anche ricotta.  

Ingredienti

Preparazione

 
Cuocete le zucchine novelle a vapore, poi fatele raffreddare, tagliatele a metà e scavatele creando una barchetta.  
Tagliate i pomodorini a metà, scavateli con un cucchiaino o con uno scovolino e lasciateli sgocciolare.  
In una terrina mescolatela crescenza con il pesto alla calabrese, amalgamate bene fino ad avere un composto omogeneo.  
Riempite con questo una tasca da pasticciere e con la bocchetta a stella e farcitevi i pomodorini e le zucchine. Disponete le verdure ripiene su un piatto e decorate con l’erba cipollina tagliuzzata.  
Foto da: www.flickr.com/photos/culinarycory

Parole di Paoletta

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