Tagliatelle al radicchio

Ecco una ricetta deliziosa per fare le tagliatelle al radicchio, un primo piatto buonissimo e semplice da preparare per servire le tagliatelle in modo originale e sfizioso.

Ingredienti

350 gr di tagliatelle all'uovo
2 cespi di radicchio di Treviso
2 cipolle
un bicchiere di vino rosso
2,5 ml di brodo
2 cucchiai di panna
3 cucchiai di grana
pasta di tartufi bianchi (nel tubetto)
burro
sale
pepe

Preparazione

Mondate il radicchio ed eliminate le foglie più sciupate e il torsolo, poi tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo bene. Mettetene da parte 4 cucchiai che serviranno dopo.
Sbucciate le cipolle a affettatele a velo, poi mettetele in una padella antiaderente con il burro, aggiungete il radicchio e fate cuocere insieme per 5 minuti e poi unite il vino rosso, fatelo evaporare e poi insaporite con sale, pepe e il brodo, mettete la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti.
Passate tutto nel mixer con 2 cucchiai di panna e 3 cucchiai di grana grattugiato e un pò di pasta di tartufi. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e conditela con la crema di radicchio, fate saltare insieme per qualche minuto, nel frattempo soffriggete nel burro le listarelle di radicchio rimaste. Mettete le tagliatelle nei piatti e decorate con il radicchio.
Foto da: www.saisonkueche.ch arawconnection.ning.com www.qxm.de www.valentinofelicetti.it