Zuppa di fagioli e sedano

zuppa di fagioli e sedano

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  • n.d.
  • Vegetariana

zuppa di fagioli e sedano 
La zuppa di fagioli e sedano è un piatto semplice e nutriente da preparare come piatto unico. Gli ingredienti sono essenziali: fagioli secchi e sedano da cuocere in una pentola di coccio (anche in acciaio va bene anche se il sapore non è lo stesso), da condire con sale e olio, e da servire con fette di pane raffermo. E’ anche una zuppa vegetariana, non come la zuppa di fagioli con pancetta e scarola, più gustosa ma anche più calorica.

Ingredienti

  • 200 g di fagioli secchi
  • 100 g di sedano
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Peperoncino q.b.
  • Sale
  • 4 fette di pane raffermo

Preparazione

1) Dopo aver tenuto i fagioli a bagno in acqua per almeno una notte, lavateli e metteteli a bollire in una pentola di coccio insieme al sedano tagliato sottilmente. Fate cuocere per poco meno di un’ora, almeno fino a quando i fagioli diventeranno morbidi. 
 
2) Scolateli della poca acqua rimasta, conditeli con l’olio e un pizzico di peperoncino e il sale. Mettete la zuppa nei piatti con una fetta di pane raffermo abbrustolito
 

Parole di Deborah Di Lucia

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