Zuppa di ceci e fichi secchi

fichi secchi

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fichi secchi 
La zuppa di ceci e fichi secchi è un piatto caldo dal gusto particolare per la presenza di fichi secchi nel composto di legumi. Ai ceci lessati con alloro e salvia dovrete unire un trito di questa frutta secca oltre che di cipolla, carota e sedano. Anche se gli ingredienti sono pochi la preparazione richiede quasi tre ore, soprattutto per la cottura dei ceci. Provate anche ad usare i ceci in scatola, insaporendoli prima con alloro e salvia, per poi unirli al trito. Il gusto è sicuramente meno intenso ma la velocità di preparazione è assicurata.

Ingredienti

  • 300 g di ceci
  • 80 g di fichi secchi
  • 2 foglie di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

1) Mettete a bagno i ceci per una giornata. Lessateli in acqua non salata con alloro e salvia. 
 
2) Nel frattempo tritate i fichi secchi, la carota, il sedano e la cipolla. Dopo due ore di cottura dei ceci a fuoco basso, salate e unite il composto di verdure tritate e fichi. 
 
3) Proseguite la cottura per un’altra mezz’ora e lasciate la zuppa brevemente riposare. Servite.

Parole di Deborah Di Lucia