Elenco di 29 ricette della Cucina Emiliana
Elenco di 29 ricette della Cucina Emiliana

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, e tutti credono di saperlo fare, ma se poi si chiede come viene preparato si scopre di tutto.

  • 4 h
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Erbazzone dolce

L'erbazzone dolce è una torta tipicamente emiliana, esattamente della provincia di Modena. Come per il noto erbazzone salato, anche in questa ricetta le "erbette" rappresentano l'ingrediente principale.

  • 1 h
  • Facile
  • 1 h
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Cotechino in galera

Per il pranzo di Natale questa ricetta propone una preparazione suntuosa per il già ricco cotechino. Si tratta di un piatto saporito per chi ama la tradizione, ed è ovviamente molto adatto anche per il Cenone di Capodanno.

Risotto di anguilla

Pronta per voi la ricetta del risotto di anguilla tipico di Ferrara.

Polenta fritta all’emiliana (il fiapon)

Questa ricetta emiliana trasforma della polenta avanzata in deliziosi fritti. Provate questi fiapon, e la prossima volta che preparerete la polenta ne farete di più per poi poterli realizzare. Ingredienti 1 kg di polenta già cotta e fredda 150 gr di farina strutto per friggere q.b. sale q.b.

  • 20 min
  • Facile
  • 20 min
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Tigelle al pesto di lardo

Preparare le tigelle al pesto di lardo è molto semplice e veloce.

Tortellini

Ecco la fotoricetta per preparare i tortellini che sono una portata tradizionale per il pranzo di Natale.

  • 1 h e 45 min
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Erbazzone

Vi proponiamo la ricetta di un classico piatto della cucina emiliana, l’erbazzone, perfetto per un pic nic o per il pranzo in ufficio, oppure riducendo le dosi come antipasto.

  • 2 h e 30 min
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  • 2 h e 30 min
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Sfrappole bolognesi

Tipiche del periodo di Carnevale, ecco le sfrappole bolognesi, la ricetta delle chiacchiere emiliane. Ogni massaia sotto l'ombra delle due torri prepara da sempre una buona quantità di sfrappole da offrire a tutti proprio in questo periodo.

  • 50 min
  • Facile
  • 50 min
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Mortadella con glassa di aceto balsamico

Per un antipasto facile vi consigliamo di preparare la mortadella con glassa di aceto balsamico perché è un piatto a base di carne adatto a festeggiare, e anche per la velocità di preparazione.

  • 15 min
  • Facile
  • 15 min
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Passatelli verdi in brodo

I passatelli sono un primo piatto tipico della cucina romagnola, ma anche di quella emiliana, e questa ricetta ve ne propone una saporita variante verde, arricchita dagli spinaci.

Friggione

Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con ingredienti semplici, diciamo pure poveri, ma davvero molto gustoso.

  • 6 h
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Patate con bruciatini

  Le patate con bruciatini sono un gustoso contorno, facile e veloce da preparare. Nella ricetta le patate vanno lessate e, dopo essere state sbucciate, vanno tagliate a metà.

Minestra mariconda

Questa minestra in brodo, antica ricetta bolognese, è suntuosa e “grassa” ricca di parmigiano e di mortadella. Provatela se volete servire un primo piatto ricco e molto saporito, ma un po’ diverso dalla solita pasta asciutta.

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