Cucina Umbra

I piatti della cucina umbra sono essenzialmente dei piatti poveri derivati dalla tradizione contadina: in questa sezione impareremo a cucinarli alla perfezione con un'attenzione particolare a conservarne il gusto originale. Ecco quindi tra le nostre ricette gli Strangozzi, una pasta simile alle tagliatelle, gli Strangozzi al tartufo, i Vincisgrassi, lasagne al forno tipiche della montagna, la Norcina, penne condite con panna e salsiccia ma anche la porchetta, l'agnello fritto e l'agnello a scottadito.
Elenco di 11 ricette della Cucina Umbra
Elenco di 11 ricette della Cucina Umbra

Pasta al tartufo di Norcia

Primo Piatto Pasta al tartufo di Norcia

E' un classico della cucina umbra, la pasta al tartufo di Norcia, un prodotto della terra così particolare e unico e soprattutto raro (specialmente il bianco) e costoso. Inutili le mezze misure, questo fungo sotterraneo col suo profumo forte, aromatico e persistente o si ama o si odia.

  • 30 min
  • Facile
  • 30 min
  • Facile

Rigatoni alla norcina

Primo Piatto Rigatoni alla norcina

Vi proponiamo i rigatoni alla norcina, una classica ricetta di pasta umbra. Infatti il nome deriva da Norcia, cittadina umbra conosciuta anche per il suo tartufo; ma visti gli ingredienti il nome di questo piatto poteva riferirsi benissimo al norcino, cioè a colui che prepara i salumi.

  • 30 min
  • Facile
  • 30 min
  • Facile

Crescionda con gli amaretti

Dolce Crescionda con gli amaretti

Il dolce di Carnevale che vi proponiamo oggi è la torta crescionda di Spoleto, cittadina umbra in provincia di Perugia. Si tratta di un dolce di consistenza morbida e dal colore scuro, che si prepara con latte, uova, farina, cioccolato e amaretti.

  • 1 h e 30 min
  • Media
  • 1 h e 30 min
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Rocciata Umbra

Dolce Rocciata Umbra

Questo dolce da forno, il cui nome deriva da "roccia", cioè tonda, è tipico soprattutto della zona di Assisi e Foligno ed è molto simile allo strudel. Ottimo è l'abbinamento con il Sagrantino.

Cucina umbra: olive nere con scorza d’arancia

Antipasto Olive nere con scorza d'arancia

Oggi vediamo la ricette delle olive nere con scorza d’arancia, un antipasto tipico della tradizione culinaria umbra. La cucina di questa regione ha una storia risalente all’antico Medioevo con influenze etrusche e romane che hanno lasciato in eredità l’uso di legumi e cereali.

Bandiera

Contorno Bandiera

  Se chiedete ad un perugino la ricetta della bandiera vi risponderà subito: un contorno di peperoni, cipolle e pomodori. E' facile immaginare perché si chiama così, facendo riferimento al verde dei peperoni, al rosso dei pomodori e al bianco delle cipolle.

Cipollata umbra

Piatto Unico Cipollata umbra

  La cipollata umbra è una zuppa calda nutriente e saporita a base di pomodori, uova, parmigiano grattugiato, un tocco di pancetta tritata, brodo e naturalmente cipolle. Per un kilo avrete bisogno della metà di pomodori e di di circa un litro di brodo.

Cicerchiata

Dolce Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce che si realizza tipicamente in Umbria, Abruzzo e Molise durante il periodo di Carnevale oltre che in quello natalizio.

  • 40 min
  • Media
  • 40 min
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Pinoccate di Perugia

Dolce Pinoccate di Perugia

  Le pinoccate sono dei dolcetti tipici della regione Umbria. Il procedimento per preparale è di una semplicità estrema e gli ingredienti sono ridotti a pinoli e zucchero.

Pizza umbra di Pasqua

Antipasto Pizza umbra di Pasqua

La pizza umbra di Pasqua , è una preparazione tradizionale, tipica del centro Italia, in particolare di Umbria e Marche, dove viene chiamata anche "torta al formaggio umbra".

  • 2 h e 30 min
  • Facile
  • 2 h e 30 min
  • Facile

Cardi alla perugina

Piatto Unico Cardi alla perugina

I cardi sono una verdura di stagione, e questa ricetta propone di trasformarli in un ricco e saporito piatto. Visto gli ingredienti, consigliamo di considerarlo come un secondo, se non un piatto unico, e non un contorno.

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